Сабақ «Тамақтандыруды ұйымдастыру»
жүктеу/скачать 396,76 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Өндірістік сабақ жоспары Мамандығы
- Тәрбиелік
- Сабақтың материалдық- техникалық жарақталуы
- Сабақтың барысы: І.Ұйымдастыру бөлімі
- 3. Жаңа сабақты түсіндіру
- III. Білім алушылардың өздігінше жұмысы
- ІІІ. Білім алушылардың өздігінше жұмысы Технологиялық сұлба. Тақырыбы
- Табаға майды қыздырып, еттің суы тартылғанша қуыру.
- Қызанақтың қабығын тазалап, майдалап турайды не томат езбесін салады да дайын болғанша қуырады.
- Ұнды бетіне салып жақсылап араластырады.
- Тұз, бұрыш салып дайын болғанша қайнатады.
| №3 Байзақ колледжі
Тақырыбы: Кеспек ет әзірлеу (Ашық сабақ) 
«Тамақтандыруды ұйымдастыру» мамандығының өндірістік оқыту шебері А. Абдибаева Сарыкемер - 2015 жыл «Бекітемін» №3 Байзақ колледжінің Ө.О.Ж. орынбасары _______М.М.Жетібаев «___» «____» 2015ж. Өндірістік сабақ жоспары Мамандығы: «Тамақтандыруды ұйымдастыру» Тобы: 23 Сабақтың тақырыбы: Кеспек ет әзірлеу Сабақтың мақсаты: Білімділік: Білім алушыларға техникалық жағдайларды қатаң сақтай отырып, кеспек ет дайындау жолдарын үйрету. Дамытушылық: Білім алушыларды шығармашылық ізденіске бағыттау, шеберлігін шыңдай отырып, өз мамандығына қызығушылығын арттыру. Тәрбиелік: Өз бетімен жұмыс орындауда кәсіби шеберліктерін қалыптастыру. Еңбекті сүюге, жауапкершілікпен қарауға тәрбиелеу. Сабақтың әдісі: Үйрету – көрсету, сұрақ – жауап. Сабақтың материалдық- техникалық жарақталуы: Электр плитасы, өндірістік үстелдер, пышақтар, тақтайшалар, қазан, таба. Көрнекіліктер: Тапсырмалар, сұлбалар, слайдтар. Сабақтың барысы: І.Ұйымдастыру бөлімі: Сәлемдесу; түгендеу; білім алушылардың назарын сабаққа аудару өндірістік сабаққа арналған арнайы киімдерін тексеру; жұмыс орнын ұйымдастыру.
Сабақтың тақырыбын және мақсатын хабарлау; Білім алушылардың білімін тексеру, өткен сабақты қайталау; Үй тапсырмасын «Ойлан, тап!» ойыны арқылы сұрау. Топты екі командаға бөліп, алдарына бірдей сызба беріледі. Сол сызба бойынша өткен сабақтың технологиялық сұлбасын жасату. Қуырдақ тағамының жасалу жолы. 
3. Жаңа сабақты түсіндіру: 1.Тақырып материалдары бойынша нұсқау беру; 2. Тапсырманы орындау жолдарын түсіндіру және көрсету 3. Жіберілген қателіктерді көрсету және жөндеу тәсілдерін үйрету. Кеспек ет тағамын дайындау үшін алдымен етті кесектерге турап алады, сосын қыздырылған майға сөлі тартылғанша қуырады.  
Пиязды майдалап не жарты сақинашалап турап қуырылып жатқан еттің үстіне салып қуыруды жалғастырады.  
Қызанақтың қабығынан тазалап, майдалап турайды да еттің үстіне салып 5-мин қуырады. Қызанақ орнына томат езбесін немесе кетчуп салуға болады.  
Алдынала қуырылған ұнды еттің үстіне салып жақсылап араластырады.  
Үстіне қайнаған су не сорпа құйып жәй отта 1-1,5 сағат қайнатады. Дайын болуға 5-10мин қалғанда тұз, бұрыш салып дайын болғанша қайнатады.  
Дәміне қарай тағамға пиязбен қоса майдаланып туралған сәбіз қосуға, ал қызанақпен болгар бұрышын қосуға болады. Бұл тағамды түрлі гарнирмен әсемдеп ұсынады.
4. Жаңа сабақты бекіту: Кеспек еттен тағам дайындау үшін етті қалай қуырады? Қандай гарнирлермен ұсынуға болады? Тамақ дайындағанда ұнды не үшін қосады? Кеспек ет дайындау кезіндегі қауіпсіз ережесін ата. Жаңа тақырыпты бекіту үшін білім алушылардан сұрақ-жауап алу, істейтін жұмыс орнын бөліп беру және орындайтын жұмыстарын бөлу.Техника қауіпсіздік ережесінен сұрақ беру, білім алушылардың өндірістік сабаққа арналған арнайы киімдерін тексеру. III. Білім алушылардың өздігінше жұмысы: Ағымды нұсқау: 1. Жұмыстың өз уақытында басталуын, жұмыстың орындалуын тексеру; 2. Еңбек тәсілдерінің дұрыс орындалуын, орындалған жұмыстарға бақылау жүргізе білулерін тексеру; 3. Қажет болған жағдайда білім алушыларға жеке көмек көрсету;
1. Білім алушылардың сабағын қортындылау; 2. Білім алушылардың жақсы орындалған жұмыстарын көрсету; 3. Жіберілген қателіктерді сипаттау, олардың пайда болу себептерін түсіндіру, 4. Орындаған тапсырманы қабылдау, алған бағаларын хабарлау; 5. Үйге тапсырма беру. 1. Кеспек етке технологиялық карта жасау. 2. Кеспек ет тағамына технологиялық сұлба жасау. Өндірістік оқыту шебері: А. А. Абдибаева ІІІ. Білім алушылардың өздігінше жұмысы Технологиялық сұлба. Тақырыбы: Кеспек ет.
жүктеу/скачать 396,76 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|