Смородинна конфи
жүктеу/скачать 149,39 Kb.
|
Документ (1)
121 288 244 ТЫНЫС №2 ОМ 3 курс каз
- Бұл бет үшін навигация:
- БИСКВИТ ШОКОЛАДНЫЙ
- ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
|
Муссовое пирожнное со смородиной Смородинна конфи 6г желатина залить 40 мл воды оставить на 10 мин.200 гр смородины смешать с 120 гр сахара и довести до кипения .Затем добавить желатин перемешать и вылить в кольцо Затем убрать на 2-3 часа. БИСКВИТ ШОКОЛАДНЫЙ 40гр муки 15гр кукурзного крахмала и 15гр какао порошка перемешать . 2яйца 50гр сахара взбить до бела и добавить 10 гр ванилина постепенно всыпать сухие ингредиенты 10гр растопленного сливочного масла перемешать и выпекать на протвине 10 15 мин при температуре 180° . Дать остыть ШОКОЛАДНЫЙ МУСС 6г желатина залить 40мл воды и оставить на 10 мин. 120гр белого шоколада и 80гр сливок растопить добавить желатин. 1 Желток взбить .40г сахара и 20 мл воды довести до кипения. Сироп влить тонкой струёй и следедентть Желток 170мл сливок взбить до средних пиков и соединить с массой. ГЛАЗУРЬ: Растапливаем 250гр шоколада белого затем туда добавляем масло 100гр сгущенное молоко200гр и глюкозный сироп 100гр перемешиваем. жүктеу/скачать 149,39 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|