1-13%.
Кемиектің (нерка)
орташа салмағы 2-3,5 кг, кемиек қабыршағы қүныс
балық қабыршағьша қараганда ірілеу. Майяылыгы - 8-11%. Уылдырьіқ
піашатын кезде бальщ түсі қызыл болады. Теңізде ауланған яерка еті ашық
Кызыл түсті болады.
Кичуж
жуан басты, қүйрығының қанаты кең болады. Орташа салмағы -
шамамен 3,5 кг, ал етінің майльшығы - 6-9%.
Таймень- қүнды бальщ. Еті майлы және өте дәмді. Таймень ірі балық
(салмагы 10 килограм-нан 100 килограмға дейін), ал майқан тайменьге
қарағанда үсақ (салмағы 2—4 кг), денесінде үлкен теңбілі бар.
Голец етгі, майлы (8-12%) болады. Қабыршағы өте майда. Салмағы - 0,3-
1,5 кг.
Бақтақ (форель)
— түщы ағын суда өседі. Олардың формасы мен үлкен-
кішілігі әр түрлі болып келеді. Салмағы 70 грамнан 300 грамға дейін, севан мен
басқа көлдерде өсетіндерінің салмағы 150 грамнан 1 килограмга дейін болады.
Бақтақтың еті жүмсақ, дәмді, қызғылт түсті, одан кулинариялық түрлі тагам
әзірленеді
Достарыңызбен бөлісу: |
