1 жшс «Бөрте Милка» өндірісінің құрылымымен танысу
ЖШС «БӨРТЕ МИЛКА» ӨНДІРІС ОРНЫНДА ҚҰРТ ҚАПТАУ ЖӘНЕ САҚТАУ ҚОЙМАЛАРЫНЫҢ ЖҰМЫСЫНА СИПАТТАМА БЕРУ
жүктеу/скачать 190,54 Kb.
|
Құрт алу технологиясын қарастыру
| 6 ЖШС «БӨРТЕ МИЛКА» ӨНДІРІС ОРНЫНДА ҚҰРТ ҚАПТАУ ЖӘНЕ САҚТАУ ҚОЙМАЛАРЫНЫҢ ЖҰМЫСЫНА СИПАТТАМА БЕРУ
Жаңа пастерленген сүтті температурасы 8 ° C температурада 6 сағатқа дейін және күніне дейін 4 ° C температурасында сақтауға болады. +4 - + 8 ° С температурадағы пастерленген және қайнатылған сүт, үш күнге дейін сақталады және 0-ден + 6 ° С температураға дейін біраз уақыт сақталады. Металлданған контейнердегі ұнтақталған сүт шамамен 1 - 10 ° С температурасында сақталған жағдайда шамамен сегіз айға нашарлайды. Ашық қоюландырылған сүттің 0-ден + 8 ° С дейінгі температурада үш күннен артық сақталмайтын болады. Май + 6 ° С-тан жоғары емес температурада сақталуы тиіс - ол он күнге дейін жаңа піскен күйде қалады және -10 -12 ° С дейін мұздатады, оны он айға дейін сақтауға болады. Маргарин 0-ден + 4 ° C дейінгі температурада екі айға, ал -20 -10 ° С температурасында - үш айға дейін сақталуы мүмкін. Түрлілігіне байланысты балмұздақты мұздатқыштарда -18 -30 ° С-тан бір-алты айға дейін сақтауға болады. Сыр және ірімшік өнімдері, айран, қышқыл сүт, қаймақ, тәттілендірілген ірімшік +2 - + 6 ° С температурада сақталады. Ірімшік әдетте +2 + 10 ° С температурасында сақталады. Сүт өнімдері қоймаға салқындатылған шкафтарда сақталады (үлкен және үлкен Полира (СМ 110-С) ШХ-1,0 немесе одан аз полир (ШМ-105-С) ШХ-0,5) ҚОРЫТЫНДЫ «БӨРТЕ МИЛКА» ЖШС базасында өндірістік практикадан өту барысында сүт өнімдерін өндіру технологиясымен жан-жақты таныстық. Бұл өндірістік практика есебі құрт өндіру бойынша қызмет нәтижелерін көрсетеді. Мұнда негізгі техникалық құралдар, сонымен қатар ірімшік өнімін өндіруге арналған машиналар мен аппараттар қарастырылды. Әрбір құрылғы өзінің жұмыс ережелерін қамтиды. Практика барысында теория негізінде алған білімімізді іс жүзінде бекіттік. Дипломдық жұмысымызға қажетті ақпаратты да жинап, топтадық. Тәжірибеде көргеніміздей, жабдықтарға, қондырғыларға, жоғары сапалы өнім шығарудың технологиялық процесіне жұмыс істеуге, дипломға байланысты материалдарды жинауға үлкен мән бердік. Сонымен қатар, біз іс жүзінде жоғары сапалы өнімдерді қамтамасыз ету үшін заманауи отандық өндірушілердің қандай шаралар қабылдап жатқанын қадағаладық. Тәжірибе барысында зауыт қауіпсіздігінен бастап цехтардың, қондырғылардың жұмыс істеу принциптерімен жан-жақты таныстық. Дайын өнім алу технологияларымен де танысты. Жоспарланған тәжірибе барысында біз көптеген жаңа мәліметтер жинадық. Сүт өнімдері өндірісі, сүт қышқылды өнім өндірісі бойынша әдебиеттерге аналитикалық шолу жасалып, Қазақстанның азық-түлік өндірісінде шикізаттардың қолдану жағдайы анықталды. Қажетті негізгі шикізат пен қосымша материалдардың МЕМСТ-қа сәйкес қолданылатын талаптары қарастырылды. Қорытындылай келе, қазіргі кездегі азық-түлік өндірісіндегі басты тенденция – тұтынушылардың әр түрлі қажеттіліктерін қанағаттандыра алатын денсаулыққа пайдалы ингредиенттері бар өнімдердің кең ассортиментін жасау болып табылады. Күн сайын тұтынушылар тағамдық қоспалары аз қосылған, барынша табиғи өнімді пайдалануды таңдап отыр. Сол себепті өзара сыйымды, барынша қолжетімді табиғи шикізаттық компоненттерді – витаминдермен байытылған құрт тағамы, осы талаптарға барынша жауап береді деп ойлаймын. жүктеу/скачать 190,54 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|