1. Краткий инвестиционный меморандум
Организационная структура
жүктеу/скачать 21,35 Kb.
|
Бизнес-план кофе с собой
6. Организационная структураНа первом этапе для обслуживания одной точки вам будет достаточно взять на работу два бариста. В одну смену работает один бариста. В его обязанности входит приготовить заказ, обслужить и рассчитать клиента. Претендент на вакансию бариста проходит обучение, которое длится 3 полных дня. Обучение состоит из разделов: Как готовить классические кофейные напитки; Как готовить фирменные напитки, комбинировать ингредиенты; Как работать с CRM-системой; Обучение скрипту продаж. После прохождения обучения сдается экзамен. Чтобы его сдать, нужно один день проработать на торговой точке под присмотром управляющего. Учитывается время выполнения заказа, отзывы покупателей о вкусовых качествах напитка, точное следование скрипту продаж, правильный расчет и работа с кассой. Бариста должен не только быть вежливым. Его задача — обслужить клиента за минимальное количество времени. При этом важно умение услышать, что именно хочет клиент, и точно выполнить его пожелания. Поскольку эту работу часто рассматривают как временную, для того чтобы избежать текучки кадров, нужно продумать грамотную систему мотивации сотрудников. Как правило, оплата бариста почасовая. Средняя стоимость — 100 руб./час. Смена длится 12 часов. В случае открытия торговой точки в торговом/бизнес центре, длительность работы совпадает с длительностью работы центра: с 10.00 до 22.00.
жүктеу/скачать 21,35 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|