1ДӘріс тауартану пәні және мақсаттары Азық түлік тауарларын жіктеу Тауар сапасы және тауар сапасын анықтаудың әдістері Тауартану



бет44/64
Дата13.12.2021
өлшемі226,46 Kb.
#100134
1   ...   40   41   42   43   44   45   46   47   ...   64
Байланысты:
Tauartanu (1)

4. Мұздатылған балық филесi

- Мұздатылған балық филесiн сапасы бойынша ұш категорияға бөледi. Жоғарғы, А және Б болып келедi. Блоктар таза, тығыз,блоктың бетiнен асып кетпейтiндей бiртегiс беттi болады. Филе жекеше мұздатылған таза, тегiс, бұтiн ешқандай деформациясыз болады. А және Б категориясындағы филе блоктарындағы еттерi босамағандары жiберiледi. Филе бiртегiс қабатпен орналасады. Бiркелкi бөлiнген, А және Б категориясындағы балық филелерiнде сұйек қалдығы ретiнде жұзгiндерi негiзделедi.  Мұздатылғаннан кейiн ет консистенциясы тығыз балық тұрiне сәйкес болады. Б категориясы әлсiрегенде балық тұсi балық тұрiне тән қасиеттi, мҰз блогының бетi сарғышболып келедi. Қайнатылған соң дәмi мен иiсi өзiңе тән, консистенциясы нәзiк, сулы, А және Б категориясындағы балық құрғақ, талшықты, тұтқыр емес, резина тәрiздi, қоймалжын болады. 





Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   40   41   42   43   44   45   46   47   ...   64




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет