20. Атмосферная пыль, ее классификация и гигиеническая оценка. Прямое и косвенное действие пыли
жүктеу/скачать 0,6 Mb.
|
20-75
- Бұл бет үшін навигация:
- Закон энергетической адекватности питания.
- Закон нутриентной сбалансированности питания.
- К незаменимым пищевым веществам
- Закон энзиматического соответствия питания.
- Закон биоритмологического соответствия режима питания.
- Безвредность питания Пища должна быть безвредной и не содержать патогенных микроорганизмов,вредных химических в-в 6. Разнообразие пищевого рациона питания
| теория сбалансированного питания (А.А. Покровский).яв-ся основной. Она полагает, что в организм должны поступать вещества такого молекулярного состава, который компенсирует расход и потери энергии в результате физиологической активности организма.
шесть основных постулатах этой теории. •Идеальным считается питание, при котором поступление пищевых веществ соответствует их расходу. •Поступление пищевых веществ обеспечивается в результате разрушения пищевых структур и всасывания полезных веществ, т. е. нутриентов. •Утилизация пищи осуществляется самим организмом. •Пища состоит из нескольких компонентов, различных по физиологическому значению: нутриентов, балластных веществ (от которых она может быть очищена) и вредных, токсичных соединений. •Метаболизм организма определяется уровнем аминокислот, моносахаридов, жирных кислот, витаминов и некоторых солей. •Многие нутриенты (полезные вещества) освобождаются в результате ферментативного гидролиза 38. Понятие о рациональном питании здорового человека.Гигиенические требования к рациональному питанию. рациональное питание для каждого человека не является некой постоянной величиной. Напротив, рациональное питание – величина переменная, она изменяется с возрастом, зависит от пола, уровня физической и психо-эмоциональной активности, состояния здоровья, внешних факторов. Законы (принципы) рационального или научно-обоснованного питания: 1. Закон энергетической адекватности питания. Энергетическая ценность рациона питания должна соответствовать энергозатратам организма с учётом возраста, пола, состояния здоровья, двигательной активности и т.д. 2. Закон нутриентной сбалансированности питания. В пищевом рационе должны присутствовать в необходимых количествах все жизненно важные пищевые вещества. Особое значение придается сбалансированности незаменимых пищевых веществ. К незаменимым пищевым веществам, которые не образуются в организме или образуются в недостаточном количестве, относятся - белки (содержащие незаменимые аминокислоты), жиры (содержащие ненасыщенные жирные кислоты), витамины, минеральные вещества и вода. Поступление с пищей незаменимых пищевых веществ является обязательным. 3. Закон энзиматического соответствия питания. Химический состав пищи, ее усвояемость и перевариваемость должны соответствовать ферментным системам организма. то есть, если в ЖКТ отсутствуют адекватные химической структуре пищи ферменты, происходит нарушение пищеварения и всасывания. Усвояемость пищи – это степень использования содержащихся в ней пищевых (питательных) веществ организмом. Усвояемость пищевых веществ зависит от их способности всасываться из желудочно-кишечного тракта. Удобоваримость пищи - характеризуется степенью напряжения секреторной и двигательной функций органов пищеварения при переваривании пищи. 4. Закон биоритмологического соответствия режима питания. Режим питания включает время и количество приемов пищи, интервалы между ними. Режим питания должен строиться в соответствии с биологическими и социальными ритмами оргинизма и учитывать возростные, профенссиональные и другие особенности. Данный закон подразумевает построение питания с учетом циклической деятельности пищеварительного тракта, а также влияния ритмов деятельности других органов и систем на процессы пищеварения. Физиологически обоснованным является 3-4х разовое питание с интервалами между приёмами пищи от 4 до 5 ч. 5. Безвредность питания Пища должна быть безвредной и не содержать патогенных микроорганизмов,вредных химических в-в 6. Разнообразие пищевого рациона питания не допускается повторение одного и того же блюда более 2х раз в неделю. Кроме того важны условия приема пищи: соответствующая обстановка, сервировка стола, отсутствие отвлекающих от еды факторов. Это способствует хорошему аппетиту, лучшему пищеварению и усвоению пищи. 39. Сбалансированное питание, его научные основы и гигиеническая характеристика. Сбалансированное питание - это питание, обеспечивающее нормальное функционирование организма. это процесс поступления в организм и усвоение им веществ, необходимых для покрытия энергетических затрат, построения и обновления тканей и регуляции функций. Сбалансированное питание предусматривает оптимальное для организма человека соотношение в суточном рационе белков, аминокислот, жиров, жирных кислот, углеводов, витаминов. Согласно формуле сбалансированного питания, соотношение белков, жиров и углеводов должно составлять 1:1:4 жүктеу/скачать 0,6 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|