5в072700 – Азық-түлік Өнімдерінің Технологиясы (сала бойынша) Берілетін дәреже: «5В072700 –Азық-түлік өнімдерінің технологиясы



бет16/71
Дата25.06.2023
өлшемі274,63 Kb.
#179171
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   ...   71
Байланысты:
524215274var 45

Пәннің коды мен атауы

ТМ 2214 Тағамдық микробиология
FM 2214 Food microbiology

Фасилитаторы/тьюторы

Фасилитаторлар: Төлемісова Ж.К. б.ғ.д., профессор Б.Музапбаров б.ғ.к, доцент
Тьютор: Касенова Г.Т. в.ғ.к. доцент, Кожахметова З.А. б.ғ.к, аға оқыт.

Цикл

БП/ТК

Оқу деңгейі

Бакалавриат

Білім беру бағдарламасы

5В072700-Азық-түлік өнімдерінің технологиясы

Академиялық кредит саны

5

Оқыту формасы

күндізгі

Семестр

4

Пререквизиттері

Химия, Тағамдық химия, Микробиология

Постреквизиттері

Азық-түлік өнімдерінің тауартануы, Азық-түлік өнімдерінің технологиясы, Азық-түлік өнімдерін өндіру салаларының технологиялары

Мақсаты

Тағамдық өнімдердің микрофлорасы: сүт және сүт өнімдер-інің, ет және ет өнімдерінің, жұмыртқа және жұмыртқа өнім-дерінің, балықтың, жемістер мен көкөністердің микрофлорасы, консерванттарды қолдану. Жұқпалы ауру қоздырғыштары

Мазмұны

Модульді меңгергеннен кейін білімгер:
- Білуге тиіс: жалпы және өндірістік микробиология мен тағам өндірісі микробиологиясының негізін; тағам өнімдерін өндірудің санитарлы-микробиологиялық аспектісін; Зиянкес микробтарды бөліп алу және анықтаудың дәстүрлі әдістерін; микробтардың тағамдарды бұзудан қорғау әдістерін; тағамдарға микроорганизмдердің жұғуы және олармен күрес жолдарын;
- Қабілетті болуы керек: тағамдарға микробиологиялық зерттеулерді жүргізуді; әртүрлі тағамдардан микробтарды бөліп алуды және препарат даярлауды, микроорганизмдерді өсіруді, таза өсінділерді бөліп алып анықтауды;
- Меңгеруі керек: микробиологиялық зерттеудің замануи әдістерін, микроорганизмдер қызметін ;
- Құзретті болуы керек: тағам қауіпсіздігі, микроорганизмдер ролі туралы, систематикасы және физиологиясын және жұқпалы аурулар қоздырушыларын.

Құзіреттілігі

Емтихан

Қорытынды бақылау формасы

1 академиялық кезең (15апта)

Мерзімі

Негізгі:
1.Мудрецова-Висс К.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария: Учебник для студентов ВУЗов. – 4 изд. Испр. И доп. –М.: Изд-во Форум. – 2008, 400с,
2.Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товар-ов , санитария и гигиена. Учебник для студентов ВУЗов. 2-е изд. – М.: Академия. – 2007. -304 с.
3.Ухарцева И.Ю. Микробиология и санитария : Учебное пособие для студентов специальности – Товароведение и экспертиза товаров. – М.: Изд-во Минфина. – 2006. -332с.
Гусев М.В., Минеева Л.А. Микробиология: Учебник для биологических специальностей ВУЗов. 7-е издание –М.: Academia, 2007. -464 с.
4.Төлемісова Ж.К., Касенова Г.Т., Музапбаров Б., Қожахметова З.Ә. Тағамдық микробиология Алматы 2013., «Айтумар»,157б.
Қосымша:
1.Блэкберн К. Микробиологическая порча пищевых продук-тов. –М.:Мир, 2008. -784 с.







Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   ...   71




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет