5в072700 – Азық-түлік ӨНІМДЕРІНІҢ Технологиясы (САЛА БОЙЫНША)
Берілетін дәреже: «5В072700 –Азық-түлік өнімдерінің технологиясы
(сала бойынша)» мамандығы бойынша техника және технологиялар бакалавры
2 КУРС
3 семестр – 29 кр.
|
цикл
|
код
|
пәндер
|
кр
|
цикл
|
код
|
пәндер
|
Кр
|
Міндетті компонент–16кр.
ЖБП-10 кр; БП-6 кр;
|
Таңдау компоненті – 13 кр.
БП-13 кр;
|
ЖБП
|
IKT 1105
|
Ақпараттық және коммуникациялық технологиялар (ағылшын тілінде)
|
5
|
БП
|
ТОPA 2208
|
Тамақ өндірісінің процестері мен аппараттары
|
5
|
ЖБП
|
Fil 2102
|
Философия
|
5
|
SSOKB 2208
|
Сүт және сүт өндіріс қалдықтарының биотехнологиясы
|
БП
|
KK(О)Т
2201
|
Кәсіби қазақ (орыс) тілі
|
3
|
БП
|
ТН 2209
|
Тағам химиясы
|
5
|
БП
|
KBShT
2202
|
Кәсіби бағытталған шетел тілі
|
3
|
AFH 2209
|
Аналитикалық және физколлоидтық химия
|
|
БП
|
Mikr 2210
|
Микробиология
|
3
|
ТКМ
2210
|
Теориялық және қолданбалы механика
|
4 семестр – 29 кр.
|
Міндетті компонент– 8 кр.
БП-5 кр;
|
Таңдау компоненті – 21 кр.
БП-21кр;
|
БП
|
ТО
ТТN
2206
|
Тамақ өнімдері технологияларының теоретикалық негіздері
|
8
|
БП
|
Bio 2211
|
Биохимия
|
3
|
BNZA 2211
|
Биологиялық нысандарды зерттеу әдістері
|
|
БП
|
АТТТ 2212
|
Азық-түлік тауарларын тану
|
5
|
IT 2212
|
Ірімшік технологиясы
|
БП
|
AU 2213
|
Агробизнесті ұйымдастыру
|
5
|
BZh 2213
|
Бизнес-жоспарлау
|
БП
|
ТМ 2214
|
Тағамдық микробиология
|
5
|
MB 2214
|
Микроорганизмдер биотехнологиясы
|
БП
|
TOOZhT 2215
|
Тамақ өнімдерін өндірудің жаңа технологиясы
|
3
|
ATOTSА 2215
|
Азық-түлік өнімдерін тасымалдау және сақтау әдістері
|
Пәннің коды мен атауы
|
ТОPA 2208 Тамақ өндірісінің процестері мен аппараттары
РQFР 2208 Processes and devices of food productions
|
Фасилитаторы/тьюторы
|
Фасилитатор: Оспанов А.А.. т.ғ.д., профессор, Жалелов Д. т.ғ.м., ассистент
Тьютор: Оспанов А.А.. т.ғ.д., профессор, Жалелов Д. т.ғ.м., ассистент
|
Цикл
|
БП/ТК
|
Оқу деңгейі
|
Бакалавриат
|
Білім беру бағдарламасы
|
5В072700 – Азық-түлік өнімдерінің технологиясы
|
Академиялық кредит саны
|
5
|
Оқыту формасы
|
Күндізгі
|
Семестр
|
3
|
Пререквизиттері
|
Физика, Химия, Математика, Эксперимент өткізу тәсілдері
|
Постреквизиттері
|
Тағамдық микробиология, Тағам биотехнологиясы, Азық-түлік өнімдерінің реологиясы, Азық-түлік өнімдерінің сенсорлық талдауы
|
Мақсаты
|
Модульды оқытудың мақсаты студенттерді өндірісінің процестері және олардың аппаратары және алынған қорытындыларды өңдеу, олардың дәлдігінің дәрежесін және өлшеу анықтамасы туралы терең білім беру
|
Мазмұны
|
Технологиялық процестердің өтуінің жалпы заңдылықтары. Жүйе жөнінде түсінік. Энергия мен массаның сақталу заңы. Энергетикалық және материалдық баланстары. Жүйенің энтропиясы. Масса мен энергияның өту механизмі. Қозғаушы күш жөніндегі түсінік. Тепе- тендік заңы және процестерді оптимизациялау принципі. Тамақ өндірісінің процестерінің жіктелуі. Процесс, аппарат және машинаң жөнінде түсінік. Процестердің жіктелуі және кызметі. Процестердің ұйымдастыру -техникалық структасы бойынша классификациясы. Кинетикалык зандылық негізіндегі жіктелуі. Процестердің козғаушы күші. Жалпы және арнайы технологиялық процестер
|
Құзіреттілігі
|
Модульді меңгергеннен кейін білімгер:
- білуге тиіс: тамақ өндірісінің көптеген салаларының бәріне ортақ болып келеді және де аппараттардың есептік әдісі және принциптердің негізін білу, осы процесстерді орындауға арналған;
- қабілетті болуы керек:ғылыми ойлау формаларының негізгі процесстерінің физика-химиялық қасиетін түсіну;
- меңгеруі керек: алынған қорытындыларды өңдеу, олардың дәлдігінің дәрежесін және өлшеу анықтамасы;
- құзретті болуы керек: пәнді оқытудың соңында студенттер оқу-практикалық әдістемесін білуі міндетті.
|
Қорытынды бақылау формасы
|
Емтихан
|
Мерзімі
|
1 академиялық кезең (15 апта)
|
Әдебиеттер тізімі
|
1.Кавецкий Г.Д., Васильев Б.В. Процессы и аппараты пищевой технологии. – М.: Колос, 2000. – 551 с.
2.Липатов М.Н. Процессы и аппараты пищевых производств. – М: Экономика, 1987. – 272 с.
3.Стабников В.Н., Попов В.Д., Лисянский В.Н. Процессы и аппараты пищевых производств. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1985. – 623 с.
4.Расчет и задачи по процессам и аппаратам пищевых производств // Гребенюк С.М., Михеева Н.С., Грачев Ю.П. и др. – М.: Агропромиздат, 1987. – 304 с.
5.Кавецкий Г.Д., Короле А.В. Процессы и аппараты пищевых производств. – М.: Агропромиздат, 1991.432 с.
6.Проектирование процессов и аппаратов пищевых производств // Под ред. Стабникова В.Н. – Киев.: Вища школа, 1982. – 198 с.
7.Гинзбург А.С., Гребенюк С.Н., Михеева Н.С. и др. Лабораторный практикум по процессам и аппаратам пищевых производствах // Под ред. Гребенюка С.М. – М.: Агропромиздат, 90. – 256 с.
|
Пәннің коды мен атауы
|
SSOKB 2208 Сүт және сүт өндіріс қалдықтарының биотехнологиясы
BMWМP 2208 Biotexnology of milk wastes and milk production
|
Фасилитаторы/тьюторы
|
Фасилитатор: Қозықан С. к.т.н., қауым. профессор, Жолмырзаева Р.Н. аға оқытушы
Тьютор: Қозықан С. к.т.н., қауым. профессор, Жолмырзаева Р.Н. аға оқытушы
|
Цикл
|
БП/ТК
|
Оқу деңгейі
|
Бакалавриат
|
Білім беру бағдарламасы
|
5В072700-Азық-түлік өнімдерінің технологиясы
|
Академиялық кредит саны
|
5
|
Оқыту формасы
|
Күндізгі
|
Семестр
|
3
|
Пререквизиттері
|
Физика, Химия, Математика, Эксперимент өткізу тәсілдері
|
Постреквизиттері
|
Тағамдық микробиология, Тағам биотехнологиясы, Азық-түлік өнімдерінің реологиясы, Азық-түлік өнімдерінің сенсорлық талдауы
|
Мақсаты
|
Сүт қалдықтарын тиімді пайдалану негіздері. Сүт қалдықтарының сипаттамасы және сапасы. Көк сүттен өндірілген өнім түрлері және оларды өндіру технологиясы. Сүт сарысу негізінде алынған өнім түрлері және өндіру технологиясы. Іркіттен өндірілген өнім түрлері және олардың технологиясы. Май суынан өндірілген өнім түрлері және оларды өндіру технологиялары.
|
Мазмұны
|
Модульді меңгергеннен кейін студент:
білуге тиіс: Сүт қалдықтарының түрлері;сүт қалдықтарының тағамдық, биологиялық және энергетикалық құндылығын;Сүт қалдықтарынан әртүрлі өнім өндіру технологиясын меңгеру.
қабілетті болуы керек: сүт қалдықтарының және олардан өндірілген жаңа өнімдердің органолептикалық және физика-химиялық көрсеткіштерін анықтау әдістерін үйрену.
меңгеруге тиіс: сүт қалдықтарынан жаңа өнім өндірудің технологиялық өндірістік схемасын таңдау; өндірістік процестің тиімділігін бағалау. Биотехнологияның қазіргі заманғы үрдістерімен әдістерін тани білу.
құзіретті болуы тиіс: сүт қалдықтарын жинау, оны тиімді пайдалану, биотехнологиялық процесті модельдеу және ұлғайту әдістері; биотехнологиялық эксперименттер жоспарлау және өңдеу әдістері.
|
Құзіреттілігі
|
Экзамен
|
Қорытынды бақылау формасы
|
1 академиялық кезең (15 апта)
|
Мерзімі
|
1. Храмцов, А. Г. Безотходная переработка молочного сырья: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения», специальности «Технология молока и молочных продуктов» и направлению «Биотехнология», специальности «Пищевая биотехнология» / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко. - Москва : КолосС, 2008. - 199, [1] с. : ил.
2. Храмцов, А. Г. Феномен молочной сыворотки : [монография] / А. Г. Храмцов. - Санкт- Петербург : Профессия, 2011. - 802 с. : схем., фот., диагр., табл.
3. Рогожин, В. В. Практикум по биохимии молока и молочных продуктов : учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» / В. В. Рогожин, Т. В. Рогожина. - Санкт- Петербург : ГИОРД, 2008. - 212, [6] с. : ил. 18. Сарафанова, Л. А. Применение пищевых добавок в молочной промышленности / Л. А. Сарафанова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2010. - 223 с. : табл., схем., ил. - Библиогр.: с. 217-223 (165 назв.).
3. Экспертиза молока и молочных продуктов: качество и безопасность : учебное пособие / Н. И. Дунченко [и др.] ; под общ. ред. В. М. Позняковского. - Новосибирск : Сибирское университетское изд-во, 2007. - 474 с. : ил.
|
Достарыңызбен бөлісу: |
