5в072700 – Азық-түлік Өнімдерінің Технологиясы (сала бойынша) Берілетін дәреже: «5В072700 –Азық-түлік өнімдерінің технологиясы



бет21/71
Дата25.06.2023
өлшемі274,63 Kb.
#179171
1   ...   17   18   19   20   21   22   23   24   ...   71
Байланысты:
524215274var 45

5 семестр – 29 кр.

цикл

код

пәндер

Кр

цикл

код

пәндер

кр

Міндетті компонент – 0 кр.

Таңдау компоненті – 29 кр.
БП-21кр; КП-8кр;




БП

ТМ 3201

Тағамдық микробиология

3



ТFG
3201

Тамақтанудың физиологиясы және гигиенасы

БП

ТB 3202

Тағамдық биотехнология

5



MB 3202

Микроорганизмдер биотехнологиясы

БП

ATOR 3203

Азық-түлік өнімдерінің реологиясы

5



MOOMA 3203

Малшаруашылығы өнімдерін өңдеудің машиналарымен аппараттары

КП

ATOOZh 3301

Азық-түлік өнімдерін өндіру жабдықтары

5



OOOMA 3301

Өсімдік өнімдерін өңдеудің машиналарымен аппараттары

БП

АТОFАТ 3205

Азық-түлік өнімдеріндегі фальсификацияны анықтау тәсілдері

3



АТОSSВ 3205

Азық-түлік өнімдерінің сапасын сынау және бақылау

КП

KTT 3302

Қоғамдық тамақтану технологиясы

3

ATOShSBB 3302

Азық-түлік өнімдері мен шикізаттардың сапасын бақылау және бағалау

«Сүт және сүт өнімдерінің технологиясы»

Ет және балық өнімдері технологиясы

БП

SOFHTA 3204



Сүт өнімдерін физика-химиялық талдау әдістері

5

БП

EOFHTA 3204

Ет өнімдерін физика-химиялық талдау әдістері

5

6 семестр – 29 кр.

Міндетті компонент – 8 кр.
KП -8 кр;

Таңдау компоненті – 21 кр.
БП-16 кр; КП -5кр;



TOZhT 3301

Тамақ өндірістердің жалпы технологиясы

8

КП

EAS 3305

Экономикалық талдау және статистика

5






KIT 3305

Қаржылық инновациялық талдау

БП

ATOOST 3206

Азық-түлік өнімдерін өндіру салаларының технологиялары

3



EKT 3206

Ет консервілерінің технологиясы

БП

ТКТ 3208

Тағамдық концентраттар технологиясы

5

ТМТ 3208

Тағамдық майлар технологиясы

БП

TOOZhT 3210

Тамақ өнімдерін өндірудің жаңа технологиясы

3



ATOTSА 3210

Азық-түлік өнімдерін тасымалдау және сақтау әдістері

БП

AOK 3211

Азық-түлік өнімдерінің қауіпсіздігі

5



BNZA 3211

Биологиялық нысандарды зерттеу әдістері



Пәннің коды мен атауы

ТМ 3201 Тағамдық микробиология
FM 3201 Food microbiology

Фасилитаторы/тьюторы

Фасилитаторлар: Төлемісова Ж.К. б.ғ.д., профессор Б.Музапбаров б.ғ.к, доцент
Тьютор: Касенова Г.Т. в.ғ.к. доцент, Кожахметова З.А. б.ғ.к, аға оқыт.

Цикл

БП/ТК

Оқу деңгейі

Бакалавриат

Білім беру бағдарламасы

5В072700-Азық-түлік өнімдерінің технологиясы

Академиялық кредит саны

3

Оқыту формасы

күндізгі

Семестр

5

Пререквизиттері

Химия, Тағамдық химия, Микробиология

Постреквизиттері

Азық-түлік өнімдерінің тауартануы, Азық-түлік өнімдерінің технологиясы, Азық-түлік өнімдерін өндіру салаларының технологиялары

Мақсаты

Тағамдық өнімдердің микрофлорасы: сүт және сүт өнімдер-інің, ет және ет өнімдерінің, жұмыртқа және жұмыртқа өнім-дерінің, балықтың, жемістер мен көкөністердің микрофлорасы, консерванттарды қолдану. Жұқпалы ауру қоздырғыштары

Мазмұны

Модульді меңгергеннен кейін білімгер:
- Білуге тиіс: жалпы және өндірістік микробиология мен тағам өндірісі микробиологиясының негізін; тағам өнімдерін өндірудің санитарлы-микробиологиялық аспектісін; Зиянкес микробтарды бөліп алу және анықтаудың дәстүрлі әдістерін; микробтардың тағамдарды бұзудан қорғау әдістерін; тағамдарға микроорганизмдердің жұғуы және олармен күрес жолдарын;
- Қабілетті болуы керек: тағамдарға микробиологиялық зерттеулерді жүргізуді; әртүрлі тағамдардан микробтарды бөліп алуды және препарат даярлауды, микроорганизмдерді өсіруді, таза өсінділерді бөліп алып анықтауды;
- Меңгеруі керек: микробиологиялық зерттеудің замануи әдістерін, микроорганизмдер қызметін ;
- Құзретті болуы керек: тағам қауіпсіздігі, микроорганизмдер ролі туралы, систематикасы және физиологиясын және жұқпалы аурулар қоздырушыларын.

Құзіреттілігі

Емтихан

Қорытынды бақылау формасы

1 академиялық кезең (15апта)

Мерзімі

Негізгі:
1.Мудрецова-Висс К.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария: Учебник для студентов ВУЗов. – 4 изд. Испр. И доп. –М.: Изд-во Форум. – 2008, 400с,
2.Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товар-ов , санитария и гигиена. Учебник для студентов ВУЗов. 2-е изд. – М.: Академия. – 2007. -304 с.
3.Ухарцева И.Ю. Микробиология и санитария : Учебное пособие для студентов специальности – Товароведение и экспертиза товаров. – М.: Изд-во Минфина. – 2006. -332с.
Гусев М.В., Минеева Л.А. Микробиология: Учебник для биологических специальностей ВУЗов. 7-е издание –М.: Academia, 2007. -464 с.
4.Төлемісова Ж.К., Касенова Г.Т., Музапбаров Б., Қожахметова З.Ә. Тағамдық микробиология Алматы 2013., «Айтумар»,157б.
Қосымша:
1.Блэкберн К. Микробиологическая порча пищевых продук-тов. –М.:Мир, 2008. -784 с.




Пәннің коды мен атауы

TB 3202 Тағам биотехнологиясы
FB 3202 Food biotechnology

Фасилитаторы/тьюторы

Фасилитатор: Кожабергенов А.Т. а.ш.ғ.к., қауым. профессор, Алмағанбетова А.Т. аға оқытушы
Тьютор: Кожабергенов А.Т. а.ш.ғ.к., қауым. профессор, Алмағанбетова А.Т. аға оқытушы

Цикл

БП/ТК

Оқу деңгейі

Бакалавриат

Білім беру бағдарламасы

5В072700 –Азық-түлік өнімдерінің технологиясы

Академиялық кредит саны

3

Оқыту формасы

Күндізгі

Семестр

5

Пререквизиттері

Химия, Тағамдық химия, Микробиология, Эксперимент өткізу тәсілдері, Тамақтану ғылымының негіздері

Постреквизиттері

Азық-түлік өнімдерінің тауартануы, Азық-түлік өнімдерін өндіру салаларының технологиялары, Сүт және сүт өнімдерінің технологиясы, Ет және балық өнімдерінің технологиясы

Мақсаты

Қазақстандағы биотехнология дамуының өзектілігі. Ашыту технологиясында ашытқыны қолдану. Тағам азық- түлігінің өндірісіндегі биотехнологиялық сақталу. Технологиялық процесстер және наубайханалық өндіріс. Спирт өндірісінің биотехнологиясы. Қант өндірісінің биотехнологиясы. Шарап өндірісінің биотехнологиясы. Сыра өндірісінің биотехнологиясы. ББҚ биотехнологиясы. Маринадтау және тұздау процесстері. Азық-түліктертердің генетикалық модификациясы. Сүт өндірісінің биотехнологиясы. Шұбат және қымыз өндірістегі өнімдердің ұлттық негізгі микробиологиясы. Шұжық және ет өнімдерінің технологиялық процесстері.

Мазмұны

Модульді меңгергеннен кейін студент:
- Білуге тиіс:тағамдық өнерәсіптегі биотехнология облысындағы жеткен жаңа жетістіктері;
- адам өміріне пайдалы азық- түлікті алу әдісінің биотехнологиялық негізі;
- дәстүрлі биотехнологиялық процесстерді,тағам өндірісін пайдалана отырып биофармацевтикалық салада қорларды сақтап және тұрақты критериесін талдау;
Қабілетті болу керек:Теориялық зерттеу жүргізу,тағам өнеркәсібінде биотехнология облысында монографиялық әдебиеттер анықтамасын пайдалану керек;
- эксперименттік нәтижесінің анықтамасына алған біліміңді пайдалану,таңдауға қатысты, биотехнология объектіні жетілдіру және мінездеме беру, тағамтану азық-түлігін әртүрлі технологиялық өндіріс процесстерін пайдалану;
Техникалық құралды өзара таңдау,міндетті тағам өнімдерінің тиімді сызбанұсқасы;
- технологиялық өндіріс тиімділігін бағалау және оларды жетілдіру.
-Меңгеру керек: тағам биотехнологиясының негізгі түсінігі, генетикалық және клетка инженериясы, инженерлік энзимологии, керекті биотехнологиялық өндірістің мағынасы;
- өндірісті экологиялық әдіспен қамтамасыз ету және сыртқы ортаны қорғау;
- тиімді және экологиялық қауіпсіздік айқындама процессінің перспективалық үрдісін бағалау(технология).
- хабарлама және баяндама жасау, талас тартыстарға қатысу;
Құзыретті болу керек:- Өзінің болашақ мамандығын әлеуметті игеру, кәсіби қызметті орындау барысында жоғары түрткіге ие болу;
- өзін өзі дамытуға талпыну, кәсіптік құзіреттілігін және шеберлігін жоғарлату,техника және технология облысында жаңа білімін алу;
- Қызметтік дайындық, ұжымда жұмыс істеу;

Құзіреттілігі

Емтихан

Қорытынды бақылау формасы

1 академиялық кезең (15 апта)

Мерзімі

1. Тағам биотехнологиясы Б.Қ.Зиядан, Г.Өнерхан Алматы 2011ж.
2.Жұбанова А.А., Абдиева Г.Ж., Шөпшібаев Қ.К. Биотехнология негіздері. - Алматы: Қазақ ұлттық университеті, 2006.
3. Тулякова Т. В., Пасхин A. В., Седов В. Ю. Дрожжевые экстракты безопасные источники витаминов, минеральных веществ и аминокислот. Пищевая промышленность, № 6, 2004.
4. Красовский О.А. Генетически модифицированная пища: возможности и риски// Человек, 2002, № 5, с. 158–164.
7. Поморцев А. Мутации и мутанты //Faкел, 2003, № 1, с.12-15
8. Чечилова С. Трансгенная пища. //Здоровье, 2000, № 6, с. 20–23.






Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   17   18   19   20   21   22   23   24   ...   71




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет