5 семестр – 29 кр.
цикл
|
код
|
пәндер
|
Кр
|
цикл
|
код
|
пәндер
|
кр
|
Міндетті компонент – 0 кр.
|
Таңдау компоненті – 29 кр.
БП-21кр; КП-8кр;
|
|
БП
|
ТМ 3201
|
Тағамдық микробиология
|
3
|
ТFG
3201
|
Тамақтанудың физиологиясы және гигиенасы
|
БП
|
ТB 3202
|
Тағамдық биотехнология
|
5
|
MB 3202
|
Микроорганизмдер биотехнологиясы
|
БП
|
ATOR 3203
|
Азық-түлік өнімдерінің реологиясы
|
5
|
MOOMA 3203
|
Малшаруашылығы өнімдерін өңдеудің машиналарымен аппараттары
|
КП
|
ATOOZh 3301
|
Азық-түлік өнімдерін өндіру жабдықтары
|
5
|
OOOMA 3301
|
Өсімдік өнімдерін өңдеудің машиналарымен аппараттары
|
БП
|
АТОFАТ 3205
|
Азық-түлік өнімдеріндегі фальсификацияны анықтау тәсілдері
|
3
|
АТОSSВ 3205
|
Азық-түлік өнімдерінің сапасын сынау және бақылау
|
КП
|
KTT 3302
|
Қоғамдық тамақтану технологиясы
|
3
|
ATOShSBB 3302
|
Азық-түлік өнімдері мен шикізаттардың сапасын бақылау және бағалау
|
«Сүт және сүт өнімдерінің технологиясы»
|
Ет және балық өнімдері технологиясы
|
БП
|
SOFHTA 3204
|
Сүт өнімдерін физика-химиялық талдау әдістері
|
5
|
БП
|
EOFHTA 3204
|
Ет өнімдерін физика-химиялық талдау әдістері
|
5
|
6 семестр – 29 кр.
|
Міндетті компонент – 8 кр.
KП -8 кр;
|
Таңдау компоненті – 21 кр.
БП-16 кр; КП -5кр;
|
KП
|
TOZhT 3301
|
Тамақ өндірістердің жалпы технологиясы
|
8
|
КП
|
EAS 3305
|
Экономикалық талдау және статистика
|
5
|
|
KIT 3305
|
Қаржылық инновациялық талдау
|
БП
|
ATOOST 3206
|
Азық-түлік өнімдерін өндіру салаларының технологиялары
|
3
|
EKT 3206
|
Ет консервілерінің технологиясы
|
БП
|
ТКТ 3208
|
Тағамдық концентраттар технологиясы
|
5
|
ТМТ 3208
|
Тағамдық майлар технологиясы
|
БП
|
TOOZhT 3210
|
Тамақ өнімдерін өндірудің жаңа технологиясы
|
3
|
ATOTSА 3210
|
Азық-түлік өнімдерін тасымалдау және сақтау әдістері
|
БП
|
AOK 3211
|
Азық-түлік өнімдерінің қауіпсіздігі
|
5
|
BNZA 3211
|
Биологиялық нысандарды зерттеу әдістері
|
Пәннің коды мен атауы
|
ТМ 3201 Тағамдық микробиология
FM 3201 Food microbiology
|
Фасилитаторы/тьюторы
|
Фасилитаторлар: Төлемісова Ж.К. б.ғ.д., профессор Б.Музапбаров б.ғ.к, доцент
Тьютор: Касенова Г.Т. в.ғ.к. доцент, Кожахметова З.А. б.ғ.к, аға оқыт.
|
Цикл
|
БП/ТК
|
Оқу деңгейі
|
Бакалавриат
|
Білім беру бағдарламасы
|
5В072700-Азық-түлік өнімдерінің технологиясы
|
Академиялық кредит саны
|
3
|
Оқыту формасы
|
күндізгі
|
Семестр
|
5
|
Пререквизиттері
|
Химия, Тағамдық химия, Микробиология
|
Постреквизиттері
|
Азық-түлік өнімдерінің тауартануы, Азық-түлік өнімдерінің технологиясы, Азық-түлік өнімдерін өндіру салаларының технологиялары
|
Мақсаты
|
Тағамдық өнімдердің микрофлорасы: сүт және сүт өнімдер-інің, ет және ет өнімдерінің, жұмыртқа және жұмыртқа өнім-дерінің, балықтың, жемістер мен көкөністердің микрофлорасы, консерванттарды қолдану. Жұқпалы ауру қоздырғыштары
|
Мазмұны
|
Модульді меңгергеннен кейін білімгер:
- Білуге тиіс: жалпы және өндірістік микробиология мен тағам өндірісі микробиологиясының негізін; тағам өнімдерін өндірудің санитарлы-микробиологиялық аспектісін; Зиянкес микробтарды бөліп алу және анықтаудың дәстүрлі әдістерін; микробтардың тағамдарды бұзудан қорғау әдістерін; тағамдарға микроорганизмдердің жұғуы және олармен күрес жолдарын;
- Қабілетті болуы керек: тағамдарға микробиологиялық зерттеулерді жүргізуді; әртүрлі тағамдардан микробтарды бөліп алуды және препарат даярлауды, микроорганизмдерді өсіруді, таза өсінділерді бөліп алып анықтауды;
- Меңгеруі керек: микробиологиялық зерттеудің замануи әдістерін, микроорганизмдер қызметін ;
- Құзретті болуы керек: тағам қауіпсіздігі, микроорганизмдер ролі туралы, систематикасы және физиологиясын және жұқпалы аурулар қоздырушыларын.
|
Құзіреттілігі
|
Емтихан
|
Қорытынды бақылау формасы
|
1 академиялық кезең (15апта)
|
Мерзімі
|
Негізгі:
1.Мудрецова-Висс К.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария: Учебник для студентов ВУЗов. – 4 изд. Испр. И доп. –М.: Изд-во Форум. – 2008, 400с,
2.Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товар-ов , санитария и гигиена. Учебник для студентов ВУЗов. 2-е изд. – М.: Академия. – 2007. -304 с.
3.Ухарцева И.Ю. Микробиология и санитария : Учебное пособие для студентов специальности – Товароведение и экспертиза товаров. – М.: Изд-во Минфина. – 2006. -332с.
Гусев М.В., Минеева Л.А. Микробиология: Учебник для биологических специальностей ВУЗов. 7-е издание –М.: Academia, 2007. -464 с.
4.Төлемісова Ж.К., Касенова Г.Т., Музапбаров Б., Қожахметова З.Ә. Тағамдық микробиология Алматы 2013., «Айтумар»,157б.
Қосымша:
1.Блэкберн К. Микробиологическая порча пищевых продук-тов. –М.:Мир, 2008. -784 с.
|
Пәннің коды мен атауы
|
TB 3202 Тағам биотехнологиясы
FB 3202 Food biotechnology
|
Фасилитаторы/тьюторы
|
Фасилитатор: Кожабергенов А.Т. а.ш.ғ.к., қауым. профессор, Алмағанбетова А.Т. аға оқытушы
Тьютор: Кожабергенов А.Т. а.ш.ғ.к., қауым. профессор, Алмағанбетова А.Т. аға оқытушы
|
Цикл
|
БП/ТК
|
Оқу деңгейі
|
Бакалавриат
|
Білім беру бағдарламасы
|
5В072700 –Азық-түлік өнімдерінің технологиясы
|
Академиялық кредит саны
|
3
|
Оқыту формасы
|
Күндізгі
|
Семестр
|
5
|
Пререквизиттері
|
Химия, Тағамдық химия, Микробиология, Эксперимент өткізу тәсілдері, Тамақтану ғылымының негіздері
|
Постреквизиттері
|
Азық-түлік өнімдерінің тауартануы, Азық-түлік өнімдерін өндіру салаларының технологиялары, Сүт және сүт өнімдерінің технологиясы, Ет және балық өнімдерінің технологиясы
|
Мақсаты
|
Қазақстандағы биотехнология дамуының өзектілігі. Ашыту технологиясында ашытқыны қолдану. Тағам азық- түлігінің өндірісіндегі биотехнологиялық сақталу. Технологиялық процесстер және наубайханалық өндіріс. Спирт өндірісінің биотехнологиясы. Қант өндірісінің биотехнологиясы. Шарап өндірісінің биотехнологиясы. Сыра өндірісінің биотехнологиясы. ББҚ биотехнологиясы. Маринадтау және тұздау процесстері. Азық-түліктертердің генетикалық модификациясы. Сүт өндірісінің биотехнологиясы. Шұбат және қымыз өндірістегі өнімдердің ұлттық негізгі микробиологиясы. Шұжық және ет өнімдерінің технологиялық процесстері.
|
Мазмұны
|
Модульді меңгергеннен кейін студент:
- Білуге тиіс:тағамдық өнерәсіптегі биотехнология облысындағы жеткен жаңа жетістіктері;
- адам өміріне пайдалы азық- түлікті алу әдісінің биотехнологиялық негізі;
- дәстүрлі биотехнологиялық процесстерді,тағам өндірісін пайдалана отырып биофармацевтикалық салада қорларды сақтап және тұрақты критериесін талдау;
Қабілетті болу керек:Теориялық зерттеу жүргізу,тағам өнеркәсібінде биотехнология облысында монографиялық әдебиеттер анықтамасын пайдалану керек;
- эксперименттік нәтижесінің анықтамасына алған біліміңді пайдалану,таңдауға қатысты, биотехнология объектіні жетілдіру және мінездеме беру, тағамтану азық-түлігін әртүрлі технологиялық өндіріс процесстерін пайдалану;
Техникалық құралды өзара таңдау,міндетті тағам өнімдерінің тиімді сызбанұсқасы;
- технологиялық өндіріс тиімділігін бағалау және оларды жетілдіру.
-Меңгеру керек: тағам биотехнологиясының негізгі түсінігі, генетикалық және клетка инженериясы, инженерлік энзимологии, керекті биотехнологиялық өндірістің мағынасы;
- өндірісті экологиялық әдіспен қамтамасыз ету және сыртқы ортаны қорғау;
- тиімді және экологиялық қауіпсіздік айқындама процессінің перспективалық үрдісін бағалау(технология).
- хабарлама және баяндама жасау, талас тартыстарға қатысу;
Құзыретті болу керек:- Өзінің болашақ мамандығын әлеуметті игеру, кәсіби қызметті орындау барысында жоғары түрткіге ие болу;
- өзін өзі дамытуға талпыну, кәсіптік құзіреттілігін және шеберлігін жоғарлату,техника және технология облысында жаңа білімін алу;
- Қызметтік дайындық, ұжымда жұмыс істеу;
|
Құзіреттілігі
|
Емтихан
|
Қорытынды бақылау формасы
|
1 академиялық кезең (15 апта)
|
Мерзімі
|
1. Тағам биотехнологиясы Б.Қ.Зиядан, Г.Өнерхан Алматы 2011ж.
2.Жұбанова А.А., Абдиева Г.Ж., Шөпшібаев Қ.К. Биотехнология негіздері. - Алматы: Қазақ ұлттық университеті, 2006.
3. Тулякова Т. В., Пасхин A. В., Седов В. Ю. Дрожжевые экстракты безопасные источники витаминов, минеральных веществ и аминокислот. Пищевая промышленность, № 6, 2004.
4. Красовский О.А. Генетически модифицированная пища: возможности и риски// Человек, 2002, № 5, с. 158–164.
7. Поморцев А. Мутации и мутанты //Faкел, 2003, № 1, с.12-15
8. Чечилова С. Трансгенная пища. //Здоровье, 2000, № 6, с. 20–23.
|
Достарыңызбен бөлісу: |
