құзретті болуы керек: азық-түлік шикізаттарның тенологиялық қасиеттерін, химиялық құрамына және жылулық өңделгеннен кейінгі қасиеттерін, сондай-ақ шикізатты қабылдау, өңдеу және дайын өнімнің сапасын жақсарту әдістерін тәжірибе жүзінде қолдана алады.
|
|
Құзіреттілігі
|
Емтихан
|
|
Қорытынды бақылау формасы
|
1 академиялық кезең (15 апта)
|
|
Мерзімі
|
1. Сарлыбаева Л.М., Малдыбаева М.Н. Технология продуктов общественного питания. Учебное пособие к лабораторно-практическим занятиям. - Павлодар: ПГУ, 2005 г. – 114 с.
2. Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания. – Минск: Новое знание, 2002. – 799 с.
3. Мазуренко В.С. Индустриальные методы производства продукции общественного питания. Учебное пособие. - Л.: ЛИСТ, 1987. - 58 с.
4. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов на Дону: «Феликс», 2001. – 352 с.
5. Справочник технолога общественного питания. - М.:Колос, 2000.-415 с.
|
|
5в072700 – Азық-түлік ӨНІМДЕРІНІҢ Технологиясы (САЛА БОЙЫНША)
Берілетін дәреже: «5В072700 –Азық-түлік өнімдерінің технологиясы
(сала бойынша)» мамандығы бойынша техника және технологиялар бакалавры
3 КУРС
Достарыңызбен бөлісу: |
