Модульді меңгергеннен кейін білімгер:
- білуге тиіс: тамақ өндірісінің көптеген салаларының бәріне ортақ болып келеді және де аппараттардың есептік әдісі және принциптердің негізін білу, осы процесстерді орындауға арналған;
- қабілетті болуы керек:ғылыми ойлау формаларының негізгі процесстерінің физика-химиялық қасиетін түсіну;
- меңгеруі керек:алынған қорытындыларды өңдеу, олардың дәлдігінің дәрежесін және өлшеу анықтамасы;
- құзретті болуы керек: пәнді оқытудың соңында студенттер оқу-практикалық әдістемесін білуі міндетті.
Құзіреттілігі
|
Емтихан
|
Қорытынды бақылау формасы
|
1 академиялық кезең (15 апта)
|
Мерзімі
|
Реометрия пищевого сырья и продуктов. Справочник / Под. ред. 2. Ю.А. Мачихина. – М.: Агропромиздат. 1990. – 271 с.
Мачихин Ю.А., Мачихин С.А. Инженерная реология пищевых материалов. – М.: Легкая и пищевая промышленность. – 1981. – 216 с.
Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / 5. А.В. Горбатов, А.М. Маслов, Ю.А. Мачихин и др.; под. ред. А.В. 6. Горбатова. – М.: Легкая и пищевая промышленность. 1982. – 296 с.
Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов. – М.: Пищевая промышленность. 1979. – 383 с.
Мачихин Ю.А., Берман Ю.К., Клаповский Ю.В. Формование пищевых масс. – М.: Колос. 1992. – 272 с.
Азаров Б.М., Арет В.А. Инженерная реология пищевых производств. – М.: 1978. – 114 с.
Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов. – М.: Колос, 2000. – 368 с.
|
Достарыңызбен бөлісу: |
