11-тақырып. Даулар, стресс және өзгерістерді басқару Ұйымдағы даулар, олардың мазмұны. Даулардың себептері. Даулардың
қызметтері. Даулар процесінің модельдері. Даудың зардаптары. Ұйымдағы
даулардың негізгі түрлері. Қайшылықты басқару. Тұлғааралық дау-жан
жалдарды шешу әдістері.
Стресс табиғаты. Стресс себептері. Стресс тудыратын ұйымдық және
жеке себептер. Стресті басқару. Қақтығыс және стресс қарым-қатынасы.
Ұйымдастырушылық өзгерістердің сипаты. Өзгерістерді орындау
барысын басқарудағы жұмысшыларды қатыстыру. Өзгерістерге төтеп
беретін
жағдайларды
болдырмау.
Ұйымдастырушылық
даму.
Ұйымдастырушылық даму алғышарттары және құндылықтары.
12-тақырып. Ұжымдық басқару мәдениеті Ұжымдық басқару мәдениетінің түсінігі және маңыздылығы. Басқару
мәдениеті өнеркәсіп айқындылығын жоғарылату факторы ретінде. Басқару
мәдениеті адамзаттық мәдениет бөлігі ретінде.
Басқару мәдениетінің элементтері: басқару жұмысшылардың мәдениеті,
басқару үдерісінің мәдениеті, еңбек шартының мәдениеті, құжаттама
мәдениеті.
Мейманхана және мейрамхана қызметкерлерінің жүру ережелері.
Қонақтарға көрсетілетін қызмет түсінігі. Қызметкердің жеке бас гигиенасына
және сыртқы келбетіне қойылатын талаптар. Мейманхана мен мейрамханаға
келушілерге көрсетілетін қызмет сапасын қанағаттандыру бағасының жүйесі.
13-тақырып. Мейрамхана және мейманхана құзіретінің моделі және менеджердің іскерлік этикеті Этикет - адам мінез-құлқын реттеу нысандарының бірі. Іскерлік этикет
ережелері. Іскерлік этикет ерекшеліктері. Кәсіби этикет.
171
Мейрамхана және мейманхана менеджерінің құзіретінің моделі. Қазіргі
заманғы менеджер – басқарушының кәсіби құзіреті. Мейрамхана
кәсіпорындарындағы персонал құзіреттілігінің тиімділігін бағалау.
