5В091200 Ресторанное дело и гостиничный бизнес
Студенттер жасай білуге тиіс
жүктеу/скачать 2,18 Mb. Pdf көрінісі
|
doc file n0028
- Бұл бет үшін навигация:
- Студенттер меңгеруі тиіс
- Пәннің мазмұны Кіріспе
| Студенттер жасай білуге тиіс:
басқарудың ұйымдастырушылық құрылымын жасау; мейрамхана және мейманхана құндылықтары және мақсаттарымен жұмыс жасау; жұмысты ұйымдастыру және құрылымдау, күрделі тапсырмаларды орындау үшін қызметкерлерді ынталандыру; басқару шешімдерін оңтайландыру; негізгі персонал таңдау және олардың мықты жақтарын пайдалану; дұрыс тұрғыда коммуникациялық технологияларды пайдалану; табысқа жету үшін тиімді басшылықтың элементтерін қолдану. Студенттер меңгеруі тиіс: мейрамхана және мейманхана бизнесіндегі кәсіпорын жұмыстарын бақылау және ұйымдастыру, жоспарлау дағдыларын (барлық құрылымдық бөлімдерін өзара қызметтестігінің ұйымы; қызметкер еңбегінің тәртіппен ұйымдастырылуы; қажетті заттық материалдық ресурстар қорының болуын бақылау және қамтамасыз ету; техникалық құрал – жабдықтардың техникалық жағдайын бақылау); мейрамхана және мейманхана бизнесіндегі кәсіпорынның жақсы тұстарын қалыптастыру әдістерін (келушілерге қызмет көрсету мәдениеті, сапаны бақылау және дамыту, сыйласымды және жағымды орта қалыптастыру; тұтынушылық көзқарасты игеру); мейрамхана және мейманхана бизнесіндегі кәсіпорын қызметкерлерін басқару дағдыларын (кадрларды қабылдау және орналастыр; міндеттерін бөліп беру және өкілеттілікті табыстау); белгісіздік және тәуекелділі жағдайда экономикалық және ұйымдастырушылық тәртіптегі басқару шешімдерін қабылдауды игеру. 167 Пәннің мазмұны Кіріспе Ұсынып отырған оқу курсында мейрамхана және мейманхана жұмыстарын ұйымдастыру сұрақтары қарастырылған. Мейрамхана және бардың жұмыстарын ұйымдастырудың принциптерімен таныстырады, қызмет көрсетудің түрлері жайлы және олардың типологиясы жайлы жалпы мәлімет қамтылады. Тұтынушыға дұрыс қызмет көрсете білуі үшін қоғамдық тамақтануда кәсіпорын өнімдерінің тұтынушылық құрылымын білу қажет, келушінің тапсырысын сапасын сақтау үшін қажеттілермен қамтамасыздандыру, тапсырысты жылдам, сапалы әрі мәдениетті түрде орындаумен тең. Кәсіпорынның қонақжайлылық дамуы қарастырылған, мейрамханалық өнімнің элементтері көрсетілген, басқару объектісі ретінде мейрамхана және мейманхана ерекшеліетері мен сипаттамасы ұсынылған. Мейрамхана және мейманханалардың топтастырылуы қарастырылған, мейманхана және мейрамханалық қызмет көрсетудің маңызды концептілері суреттелген. Тамақтану кәсіпорындарында қызмет көрсету сапасына, мәдениетіне ерекше көңіл бөлінген. Мейрамхана және мейманхана қызметкерлері басқарамасына сұрақтар, сондай – ақ басқару шешімдерін жүзеге асыру мен қабылдау технологиялары ұсынылған. жүктеу/скачать 2,18 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|