86
Тема 4. Учет денежных средств и их эквивалентов в ресторанном и
гостиничном бизнесе
Принцип
консерватизма.
Принцип
материальности.
Принцип
реализации. Метод начисления в бухгалтерском учете. Измерение денежных
средств. Определение денежных средств: наличность в кассе; деньги на
текущих банковских счетах; платежные обязательства. Учет наличности в
кассе. Приходные и расходные кассовые ордера, порядок их составления и
оформления. Кассовая книга, ее ведение. Формы безналичных расчетов и их
характеристика. Учет денег на текущих банковских счетах, учет денежных
эквивалентов.
Тема 5. Учет дебиторской задолженности и их признание
Признание
и
оценка
дебиторской
задолженности.
Понятие
сомнительной дебиторской задолженности. Учет дебиторской задолженности
работников. Учет прочей дебиторской задолженности. Налог на добавленную
стоимость к возмещению. Раскрытие в финансовой отчетности.
Тема 6. Учет запасов
Понятие запасов. Классификация запасов. Оценка запасов. Методы
оценки запасов (средневзвешенной стоимости, ФИФО и специфической
идентификации). Сравнение
методов.
Определение
и
назначение
инвентаризации. Виды учета запасов. Принцип определения себестоимости
запасов в ресторанном и гостиничном бизнесе. Оборачиваемость запасов.
Наименьшее значение из себестоимости и возможной чистой стоимости
реализации запасов.
Тема 7. Учет долгосрочных активов
Понятие долгосрочных активов, их классификация. Определение
нематериальных активов, основных средств и биологических активов.
Инвентарный объект. Оценка долгосрочных активов. Первоначальная,
текущая, балансовая стоимость, стоимость реализации и ликвидационная
стоимость. Состав первоначальной стоимости. Понятие и сущность
амортизации и износа долгосрочных активов. Методы начисления
амортизации. Отражение сумм начисленной амортизации на бухгалтерских
счетах. Особенности учета аренды основных средств в организациях
ресторанного и гостиничного бизнеса.