85 сұрақ Ет және ет өнімдері. Еттің түрі және құрыслысы
сұрақ Адам ағзасындағы химиялық элементтер
жүктеу/скачать 45,7 Kb.
|
85-98 сұрақ Мереке
| 89 сұрақ
Адам ағзасындағы химиялық элементтер — адам өміріне қажетті үрдістерді жүзеге асырып, ағзаның толыққанды дамуын қамтамасыз ететін элементтер тобы. Бұл элементтерді тірі ағзалардағы орташа мөлшеріне қарай үш топқа бөледі: микроэлементтер, макроэлементтер және ультрамикроэлементтер. Ал тіршілік үшін маңыздылығына байланысты тіршілікке қажетті элементтер, қосымша элементтер және өте аз элементтер деп өзара бөледі. Сондықтан, химиялық элементтердің біреуінің жоқ болуы немесе жетіспеуі ағзадағы қалыпты жағдайды бұзады. Алайда, ағзадағы қандай да бір элементтің шамадан тыс болуы да ауыр салдарға әкеп соғады. Нитраттар - бұл азот тыңайтқыштары топырақта артық болған кезде тамақ пен суға жиналатын азот қышқылының тұздары. Адамдағы нитраттар мен нитриттер метгемоглобинемияға, асқазанның қатерлі ісігін тудырады, жүйке және жүрек-тамыр жүйелеріне, эмбриондардың дамуына теріс әсер етеді. Улану нитраттар немесе нитриттердің көп мөлшері бар өсімдіктер мен жануарлардан алынатын өнімдерді ішу кезінде пайда болады. Өмірдің алғашқы айларындағы балалар нитраттардың артық мөлшеріне сезімтал. Балаларды улану көбінесе көкөніс шырындарымен және құрамында нитрат мөлшері көп көкөністермен, атап айтқанда сәбіз шырыны бар. 1 литр шырында 770 мг нитрит жиналған. Егер аналар жоғары нитратты көкөністерді тұтынса, нитраттар емшек сүтіне енеді. Ананың денесінде нитраттардан қорғаныс механизмі бар, бірақ оның мүмкіндіктері шектеулі. Егер анасы нитраттарда көп мөлшерде тағамдарды (қырыққабат, сәбіз, қияр, асқабақ, аскөк, шпинат) тұтынса, онда олар міндетті түрде емшек сүтіне енеді. Балада нитратқа қарсы механизмдер бір жылға ғана қалыптасады. Ересек адам үшін нитраттардың өлімі - 8-ден 14 г-ға дейін, өткір улану 1-ден 4 г-ға дейін нитраттарды қабылдаған кезде пайда болады. Егер 1960-шы жылдарға дейін метгемоглобинемия нитратты тыңайтқыштарды шамадан тыс қолданудың негізгі қаупі болып саналса, қазіргі кезде зерттеушілердің көпшілігі қатерлі ісік ауруын ең алдымен асқазан-ішек жолдарының қатерлі ісігі деп санайды. Нитриттер болған кезде, канцерогендік нитросамидтер мен нитрозаминдер іс жүзінде кез-келген өнімнен асқазан мен ішекте синтезделуі мүмкін. Асқазан қатерлі ісігінің, атрофиялық гастриттің және құдық суларындағы нитраттың көп мөлшері мен тұрғындардың зәрінің арасында тікелей байланыс табылды. Нитраты көп су ішетін балаларда кеуде шеңберінің, қолдың бұлшықет күші мен өкпе қабілетінің төмендеуімен өсу мен салмақтың жоғарылауы байқалады. Анықталған коэффициенттердің бұзылуы балалардың физикалық дамуындағы үйлесімсіздікті көрсетеді. Бұл бұзылулардың себебін нитраттармен ұзақ уақыт улану деп қарастырған жөн. жүктеу/скачать 45,7 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|