Абжанова сокращенная indd
жүктеу/скачать 5,39 Mb. Pdf көрінісі
|
| Көкөністерді өңдеу.
көкөністер мен көкшөп әртүрлі микробтар – дизентерия, ботулизм мен басқаларының қоздырғыштары, сонымен қатар ішек құрттарының жұмыртқалары болуы мүмкін топырақ тілімдерімен ластанады. сондықтан көкөністерді жақсылап тазарту қажет. көкөністер алдымен іріктеліп алады. көкшөп алдын ала тексеріледі: тағамдық құндылығын жоғалтқан шіріген және солып қалған жапырақтар алынып тасталады. көкөністер мен көкшөпті ағып тұрған суда жақсылап жуу қажет. Шикідей қолданылатын көкөністер – қияр, қызанақ, салат, шалғам, пияз бен т.б., жақсылап жуу керек. салаттарға арналған жаңадан жұлынған жуылған көкөністер бір сағаттың ішінде сатылуы қажет. көк салатты ұтынуша берер алдында 30 минуттан ерте емес арала- стыру керек. картопты жуып, машинамен тазалағаннан кейін, қолмен соңына дейін жақсылап тазарту қажет. көкеністер с дәруменінің негізгі көзі болып табылады. көкөністердің дұрыс емес аспаздық өңдеу кезінде, с дәрумені көптеп жоғалуы мүмкін. жүктеу/скачать 5,39 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|