Қаймақ өніміне қойылатын стандарт Қаймақ

4.1 Шикі сүтке байланысты өнім өндіріледі:

- нормаланған кремнен;

- қалпына келтірілген крем;

- олардың қоспалары.

5.1.1 Өнім стандартты қабылдаған мемлекеттің аумағында жұмыс істейтін сүт өнеркәсібі кәсіпорындары үшін гигиеналық талаптарды сақтай отырып, технологиялық нұсқауларға сәйкес осы стандарттың талаптарына сәйкес дайындалады.

5.2.1 Өнімді өндіру үшін мынаны қолданыңыз:

- стандартты қабылдаған мемлекеттердің аумағында қолданыстағы нормативтік-техникалық құжаттарға сәйкес шикі сиыр сүті;

- майсыздандырылған сүт – стандартты қабылдаған мемлекеттердің аумағында әрекет ететін нормативтік-техникалық құжаттарға сәйкес шикізат;

- кілегей – стандартты қабылдаған мемлекеттердің аумағында әрекет ететін нормативтік-техникалық құжаттарға сәйкес шикізат;

- ГОСТ 4495 және стандартты қабылдаған мемлекеттердің аумағында әрекет ететін нормативтік-техникалық құжаттарға сәйкес құрғақ сүт ;

- ГОСТ 10970 және стандартты қабылдаған мемлекеттердің аумағында әрекет ететін нормативтік-техникалық құжаттарға сәйкес майсыздандырылған құрғақ сүт ;

- ГОСТ 1349 және стандартты қабылдаған мемлекеттердің аумағында әрекет ететін нормативтік-техникалық құжаттарға сәйкес крем ұнтағы ;

- стандартты қабылдаған мемлекеттердің аумағында қолданыстағы нормативтік-техникалық құжаттарға сәйкес лактококктардан немесе лактококктардан және термофильді сүт стрептококктарынан тұратын қаймаққа арналған стартерлік дақылдар мен бел концентраттары;

- стандартты қабылдаған мемлекеттердің аумағында қолданыстағы нормативтік-техникалық құжаттарға сәйкес ауыз су.

5.2.1.1 Өнімді өндіруде тұрақтандырғыштар мен қоюландырғыштарды пайдалануға жол берілмейді.

5.2.2 Өнімді өндіру үшін қолданылатын шикізат қауіпсіздік тұрғысынан [1] , [2] талаптарға сәйкес болуы керек .