Қант өндірісі Орындаған: Адилова А. Тексерген: Демеуова Г
жүктеу/скачать 4,46 Mb.
|
мата технологиясы
- Бұл бет үшін навигация:
- Қант өндіру үшін негізгі шикізат көздері
Қант өндірісіОрындаған: Адилова А.Тексерген: Демеуова Г."Қант" сөзі үнді тілінен sarkara (қиыршық тас, құм немесе қант); жүз жылдардан кейін бұл термин sukar ретінде араб тіліне, succarum ретінде орта ғасырлық латын тіліне кірді. Қант өндіру үшін негізгі шикізат көздері:Қант қызылшасы(15-22% сахароза) Қант қамысы(10-15% сахароза) Қант-химиялық таза өнім, оның құрамындағы сахароза-тауардың түріне байланысты өнім салмағының 99,75-99,85% құрайды. Құмшекер-сахароза кристалдарынан тұратын сусымалы өнім. Құмшекер өнімін қант қызылшасының ақ түсті веретен тәріздес жемісті тамырынан алады. Қант сипаттамасы Табиғатта жүздеген түрлі қанттар бар. Әрбір жасыл өсімдік осы топқа қатысты қандай да бір заттарды құрайды. Атмосфераның көмірқышқыл газынан фотосинтез процесінде және негізінен топырақтан алынатын су күн энергиясының әсерінен алдымен глюкоза пайда болады, содан кейін ол басқа қанттарға айналады.Түрлі жарық бөліктерінде тәттілендіргіш ретінде әртүрлі өнімдерді пайдаланады: -құрақ және қызылша қанты; -саудалық қант; -пальма қанты; -мия қанты. Құрақ қант Мия қанты Пальма қанты Тазартылған құрақ және қызылша қанттарының дәмі іс жүзінде ешбір айырмасыз.Шикі қант- өсімдік шырынының қоспасы бар аралық өнім. Мұнда айырмашылық өте маңызды: шикі құрақ қанты қолдануға әбден жарамды (егер, әрине, тиісті санитарлық жағдайларда алынса), ал қызылша қанты дәмі жағымсыз. Дәмі мен меласса (жемдік сірне)арқылы ажыратылады. Қант өндірісінің маңызды жанама өнімі: Англияда қамыс қантын қолданады, ал қант қызылшасы тамаққа жарамсыз. Нан сорго сабақтарынан Қытайда қолданылатын ежелгі қант шәрбатын алады. Алайда, қызылшамен немесе қамыстан өңделетін қантқа қарағанда соншалықты жақсы тазартылмаған. Қызылшаны дайындау арқылы жүзеге асырылады: оны жуады, бөгде қоспалардан тазартады, өлшейді және жоңқа кеседі. Содан кейін жоңқаны диффузорға жүктеледі, онда қант қызылшаның өсімдік массасынан ыстық сумен экстрагацияланады. Нәтижесінде "диффузиялық шырын" алынады, оның құрамына сахароза (10-15%) және қызылша жоңқасы кіреді.
Қызылшадан құмшекердің өндірудің негізгі кезеңдері жүктеу/скачать 4,46 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|