Бал жалғандығын люминисцентті талдау арқылы анықтау. Бал сынамаларын  кюветаға  салады,  оны  люминоскоптың  қарайтын камерасына көшіреді. Табиғи бал сары түспен люминисцерленеді

Бал жалғандығын люминисцентті талдау арқылы анықтау. Бал сынамаларын  кюветаға  салады,  оны  люминоскоптың  қарайтын камерасына көшіреді. Табиғи бал сары түспен люминисцерленеді. 

• Бал жалғандығын люминисцентті талдау арқылы анықтау. Бал сынамаларын  кюветаға  салады,  оны  люминоскоптың  қарайтын камерасына көшіреді. Табиғи бал сары түспен люминисцерленеді. 
• Қоспаны (жасанды аралас қантты) анықтау. Реакцияның маңыздылығы жасанды араластыру кезінде жеміс қантының (фруктозаның) жартысы ыдырап, концентратталған тұз қышқылында резоцин ерітіндісімен шие қызыл түске боялатын сулы ерігіш қосылым оксиметилфурфурол пайда болады.

• Органолептикалық зерттеу нәтижесі
• Зерттеуге алынған балдардың түсі: түйебұршақ балы - ашық сары, қарақұмық балы - қоңыр, акация - ашық сары түсті.
• Дәмі табиғи ара балына тән тәтті, өзгеше дәмсіз болды.
• Табиғи балдың хош иісі нәзіктен басталып, күшейе түсетін, жағымды, гүлден (ботаникалық) шығуына тән болады.
• Сынама алынған балдардын консистенциясы: түйебұршақ балы – қою, қарақұмық балы - қою, акация - сұйық болды.
• Физико-химиялық зерттеулер нәтижесі
• Құрамындағы суы 21 %-дан асатын сұйық балды сатуға тыйым салынады. Зерттеу нәтижесі бойынша зерттеуге алынған 3 сынамада су мөлшері 20% болды.
• Жалпы қышқылдық шамамен (қалыпты градустарда) 1-4, кей жағдайларда 5 градусқа дейін жетеді. Қышқылдығы өзгерген балды сатуға рұқсат етілмейді. Зерттеу нәтижесі бойынша түйебұршақ балы - 4, қарақұмық балы - 3, акация - 4 болды.

Назарларыңызға рахмет!