Бал жалғандығын люминисцентті талдау арқылы анықтау. Бал сынамаларын кюветаға салады, оны люминоскоптың қарайтын камерасына көшіреді. Табиғи бал сары түспен люминисцерленеді. - Бал жалғандығын люминисцентті талдау арқылы анықтау. Бал сынамаларын кюветаға салады, оны люминоскоптың қарайтын камерасына көшіреді. Табиғи бал сары түспен люминисцерленеді.
- Қоспаны (жасанды аралас қантты) анықтау. Реакцияның маңыздылығы жасанды араластыру кезінде жеміс қантының (фруктозаның) жартысы ыдырап, концентратталған тұз қышқылында резоцин ерітіндісімен шие қызыл түске боялатын сулы ерігіш қосылым оксиметилфурфурол пайда болады.
- Органолептикалық зерттеу нәтижесі
- Зерттеуге алынған балдардың түсі: түйебұршақ балы - ашық сары, қарақұмық балы - қоңыр, акация - ашық сары түсті.
- Дәмі табиғи ара балына тән тәтті, өзгеше дәмсіз болды.
- Табиғи балдың хош иісі нәзіктен басталып, күшейе түсетін, жағымды, гүлден (ботаникалық) шығуына тән болады.
- Сынама алынған балдардын консистенциясы: түйебұршақ балы – қою, қарақұмық балы - қою, акация - сұйық болды.
- Физико-химиялық зерттеулер нәтижесі
- Құрамындағы суы 21 %-дан асатын сұйық балды сатуға тыйым салынады. Зерттеу нәтижесі бойынша зерттеуге алынған 3 сынамада су мөлшері 20% болды.
- Жалпы қышқылдық шамамен (қалыпты градустарда) 1-4, кей жағдайларда 5 градусқа дейін жетеді. Қышқылдығы өзгерген балды сатуға рұқсат етілмейді. Зерттеу нәтижесі бойынша түйебұршақ балы - 4, қарақұмық балы - 3, акация - 4 болды.
Зерттеу нәтижелері
Назарларыңызға рахмет!
Достарыңызбен бөлісу: |
