Арестов, Н. Г. Толкач ветеринарная токсикология под редакцией профессора Арестова И. Г. Минск "Урожай" 1999

Микотоксикозы - тяжело протекающие заболевания, возникающие при поедании животными растительных кормов, пораженных токсикообразующими грибами. Все микотоксикозы не являются инфекционными заболеваниями, при их возникновении в организме животных не происходит иммунологическая перестройка и не развивается иммунитет.

Микотоксикозам подвержены все виды животных, птиц и рыб, болеет также и человек.

Краткая характеристика токсичных грибов. Общее количество видов грибов в мировой микрофлоре колеблется в пределах от 300 до 200 тыс. видов, токсигенных - от 100 до 150 видов. Наибольшую опасность для животных и человека представляют корма и продукты питания, загрязненные метаболитами грибов относящимися к двум группам. Первая - так называемые грибы сопрофиты (складские грибы), сюда относятся грибы родов Aspergillus и Penicillium. Это в основном грибы, не способные поражать вегетирующие растения и попадающие в зерновые, грубые корма и продукты питания главным образом в период их уборки, хранение и приготовление к скармливанию. Вторая группа - грибы паразиты. Ко второй относятся грибы, поражающие растения в период их вегетации и являющиеся факультативными паразитами, способными к дальнейшему развитию при хранении кормов и продуктов. Эти грибы включают виды родов: Fusarium, Alternaria и Helminthosporium. Отмечена определенная субстратная специфичность токсикообразующих микромицетов: виды рода Fusarium в основном поражают зерно хлебных злаков; Aspergillus - зернобобовые и ингридиенты комбмикормов; виды Stachybotrys olternons, Dendrodochium toxicum - грубые корма.

Среди грибов, первыми поражающими грубые корма при их хранении во влажном состоянии, можно назвать Dendrodochium toxicum, виды родов Stachybotrys, Alternaria, Clodosporium, Verticillium, многие виды Fusarium, Penicillium, Aspergillus и др.

Для развития грибов продуцирующих микотоксины требуются определенные условия. Спрынья и головня поражают растения на стадии вегетации. Склероций в почве развивается при t^o +22-26⁰ и влажность 25-30%. Температура и влажность являются важнейшими факторами, способствующими росту и размножению токсичных грибов. Оптимальная влажность 25-30%, наиболее благоприятная t^o+25-50⁰. Грубые корма (сено при влажности 16%, а солома - 15% при хранении) грибами не поражаются. Грубые корма с повышенной влажностью самосогреваются (этому способствуют микроорганизмы) и в них содержатся благоприятные условия для развития микромицетов. Самосогреванию подвергаются не только грубые корма, но и зерно, а также продукты его переработки (мука, комбикорм, отруби, зерноотходы и др). Очень важным моментом микотоксикологии является выделение и изучение микотоксинов. По данным многих ученых, выделены и получили название от 80 до 2000 различных микотоксинов, из них 47 высокотоксичных и 15 - с концерогенными и мутагенными свойствами (афлотоксины В₁ и М₁, охратоксин А, зеараленон, Т-2- токсин, патулин, циклопиазоновая и пеницилловая кислоты и некоторые другие). К выделяемым в естественных условиях относятся афлотоксины, охратоксин А, патулин, Т-2-токсин, пеницилловая кислота и др.

Подавляющее число микотоксинов являются экзотоксинами, т.е. выделяются в субстрат, на котором растет гриб, а не удерживаются в структуре последнего. Микотоксины могут оставаться в корме в течение длительного времени после гибели образовавшего их гриба. Поэтому внешний вид корма не всегда может служить критерием его безопасности. Микотоксины - низкомолекулярные соединения. Они устойчивы к высоким температурам, не разрушаются при обработке горячим паром, сушке, длительном хранении, действии кислот и щелочей. Макроорганизм не вырабатывает против них антитела, т.е. животные и человек на протяжении всей жизни остаются чувствительными к микотоксинам.

Наиболее распространенными микотоксикозами среди животных является: аспергиллотоксикозы, стахиботриотоксикоз, фузариотоксикозы, дендродохиотоксикоз, миротециотоксикоз, клавицепстоксикозы, пенициллотоксикозы, ризопусотоксикоз, токсикозы вызываемых головневыми грибами.