Жеке бағалау
тапсырмасы
Рецептураны және қосымша кестелерді қолдана отырып, сабақта алынған
ақпаратты жалпылап, келесі тағамдарға калькуляцияны құрыңыз:
1.
«
Маргарита
»
пиццасы
;
2. Жасымықты крем
-
сорпа;
3. Асшаяндардан
паста.
3
БӨЛІМ
.
БИЗНЕС
-
ЖОСПАРДЫҢ ЭКОНОМИКАЛЫҚ ТИІМДІЛІГІН
АНЫҚТАУ.
3.1.
тақырып.
"МЕНШІК ТУРАЛЫ", "КӘСІПКЕРЛІК ҚЫЗМЕТ
ТУРАЛЫ"
ҚАЗАҚСТАН
РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ
ЗАҢДАРЫ
,
ТАМАҚТАНДЫРУДЫ
ҰЙЫМДАСТЫРУ
ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ
ТҮСІНІГІ
ГЛОССАРИЙ
Қоғамдық
тамақтандыру
-
тамақ өнімдерін өндірумен, қайта өңдеумен,
өткізумен
және
тұтынуды ұйымдастырумен байланысты кәсіпкерлік қызмет;
Асхана
-
тұтынушыларға дербес қызмет көрсететін қоғамдық
тамақтандыру объектісі;
Бар
-
тұтынушыларға тамақ, десерт және кондитерлік өнімдерді, сондай
-
ақ алкоголь өнімдерін ұсынатын қоғамдық тамақтану және демалыс объектісі;
Дәмхана
-
қоғамдық
тамақтану және демалыс объектісі, дайындалуы
қиын
емес тағамдардың ассортиментін, сондай
-
ақ алкоголь өнімдерін
ұсынады, тұтынушыларға даяшылар міндетті түрде қызмет көрсетеді;
қоғамдық
тамақтандыру
-
тамақ өнімдерін өндірумен, қайта өңдеумен,
өткізумен
және тұтынуды ұйымдастырумен байланысты кәсіпкерлік қызмет;
Мейрамхана
-
тапсырыс және фирмалық тағамдарды, сондай
-
ақ
тұтынушыларға міндетті түрде даяшылардың қызмет көрсетуімен алкоголь
өнімдерін
қоса алғанда, дайындалуы күрделі тағамдардың ассортиментін
ұсынатын
қоғамдық тамақтану және демалыс объектісі;
Достарыңызбен бөлісу: |
