Қазақстан Республикасы білім және ғылым министрлігі М. Х. Дулати атындағы



Pdf көрінісі
бет105/126
Дата03.03.2022
өлшемі1,65 Mb.
#134135
1   ...   101   102   103   104   105   106   107   108   ...   126
Байланысты:
Aubakirov Et jane Et onimderi

№5

Зертханалық жұмыс
 
Тақырыбы: Шұжық өнімдерінің құрамындағы ылғалды,
 
ас тұзының 
массалық үлесін, крахмал және
нитрит үлесін анықтау (МСТ 9793
-74) 
 
Жұмыс мақсаты:
Шұжық өнімдерінің құрамындағы ылғалды, ас тұзының 
массалық үлесін, крахмалды, нитрит үлесін анықтау.
Міндеттер:
 
˗
ылғалдың массалық үлесін анықтау;
˗
ас тұзының массалық үлесін анықтау;
˗
нормативтік
-
техникалық 
құжатнама 
талаптарына 
сәйкес 
шұжық 
өнімдерінің сапасына баға беру.
Қолданылатын өнімдер
:
шұжық өнімдері (піскен, жартылай қақталған
пісіріліп
-
қақталған, шикідей қақталған шұжықтар).
Құрал
-
жабдықтар
:
Кептіру бюксы, сулы моншасы, құрғатушы шкаф
эксикатор, дәлдігі 0,01г техникалық таразы, сыйымдылығы 100 мл конус тәрізді 
колбалар, штативтер, құм, индикатор (калий бихроматы K
2
Cr
2
O
7
), молярлы 
қоюлығы 0,1 моль/дм
3
күміс нитратының ерітіндісі (AgNO
3
). 
Әдістемелік нұсқаулар:
 
Шұжық және тұздалған өнімдердің құрамындағы ылғалды турама ет 
өлшемесін тұрақты массаға дейін кептіру әдісімен анықтайды.
Массасы 3г шамасындағы өлшемені 0,001г дәлдігіне дейін өлшенген 
құрғақ, таза бюксаға салады, оған 5
-
6 грамм құм қосып, 1
-
1,5 сағатқа 105
0
С 
температурада құрғатушы шкафқа қояды. Уақыт өткеннен кейін бюксаларды 
суытады, өлшейді. 
Ылғалдың массалық үлесін мына формула бойынша анықтайды:
X = 100(M
2
-M)/(M
1
-M)
мұнда M
2

құрғатқаннан кейінгі өлшемесі бар бюкса массасы, г.
M
1

құрғатқанға дейінгі өлшемесі бар бюкса массасы, г.
M - 
құрғатқанға дейінгі өлшемесі бар бюкса массасы, г.
Есептеуді 0,1%
-
ке дейінгі дәлдікпен жүргізеді.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   101   102   103   104   105   106   107   108   ...   126




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет