Стерилизациялау техникасы
.
Аппараттар ішінде стерилизация процесінде
банкілерде артық қысым пайда болу салдарынан консервілердің тұтастығының
бүлінуіне жол бермеу үшін сол қысымға қарсы шаралар қолданылады. Артық
қысымның мөлшері консерві түрлеріне, ондағы суға, ауаға, газға, қыздыру
процесінде өнім көлемінің ұлғаюына байланысты.
Консервілерді булы ортада стерилизациялау, суда стерилизациялауға
қарағанда стерилизациялаудың біркелкі формуласының өзінде
-
ақ банкі іщінде
температура көлемінің біркелкі таралуын қамтамасыз етеді.
Достарыңызбен бөлісу: |
