1. Ас майларын органолептикалық бағалау. Ерітілген ас майларының сапасын органолептикалық бағалау құрамына
түсін, иісін, дәмін, қоюлығын және мөлдірлігін анықтау кіреді.
Май түсін көзбен немесе фотометриялық тәсілмен анықтайды.
Көзбен анықтау кезінде майды 15
-20
0
С температурасында қалыңдығы
шамамен 5мм сүтті шыны пластинаға оналастырады, содан соң түсін
анықтайды. Даулы жағдайларда фотометриялық (аралық) әдісті қолданады.
Майдың
иісі
мен
дәмін
органолептикалық
тәсілмен
15
-20
0
С
температурасында оны қалақшамен немесе шыны таяқшамен араластыра
отырып анықтайды.
Қоюлығын 15
-20
0
С температурасында, зерттелінетін үлгіге металл
таяқшамен басып анықтайды.
Мөлдірлігін майды түссіз шыныдан жасалған, ішкі диаметрі 15мм және
биіктігі 150 мм пробиркаға (пробирка көлемінің аз дегенде жартысына дейін)
орналастыру жолымен анықтайды, оны 60
-70
0
С температурасында сулы
моншада күндізгі шашыраңқы өтпелі жарықта
ерітіп, оның мөлдірлігін
белгілейді. Майда ауа көпіршіктері болған жағдайда, оны 2
-
3 минут ұстай
тұрады да, содан соң мөлдірлігін анықтайды. Даулы жағдайларда май
мөлдірлігін фотоэлектроколориметриялық әдіспен анықтайды.
