3.2 Модульді шолу
3 Модульде оқушылар тамақ өнімдерін алдын ала өңдеудің технологиялық әдістерімен және ол үшін қажетті өндірістік жабдықтармен танысады. Олар гигиена талаптарын, сапа менеджментін және еңбек қауіпсіздігін сақтау ережелерін әзірлейді.
3.3 Модульдің мазмұны
Тамақөнімдерін алдын ала өңдеудің технологиялық негіздері
Өндірістік жабдықты орналастыру
Өндірісті ұйымдастыру
Технологиялық үдерістің сұлбалары
Қабықты тазалау, бөлектеу және ұсақтау үдерісі және ол үшін қажетті жабдық
Сепарация және араластыру
Пайдалану нұсқаулықтары және негізгі үдерістердің нұсқаулары
Гигиеналық талаптар
Өлшеуіш техникасы, өлшеу әдістері
Сапа менеджментіне қойылатын заңды және өндірістік талаптар
Достарыңызбен бөлісу: |
