Модуль бойынша оқу нәтижелері және бағалау критерийлері

9-Модульді оқу кезінде алынған білімдерді бағалауға арналған үлгі сұрақтар «Элеваторлы, ұн, жармалық және құрама жем өндіру» 1216000 мамандығы бойынша «Студенттердің білім беру бағдарламасын меңгеруін тексеру мақсатында ағымдағы және қорытынды бақылауды жүргізуге арналған бақылау-өлшеуіш материалдардың жиынтығында» келтірілген.

Оқытушылар Модульді аяқтағаннан кейін, кейбір сұрақтардың санын (мысалы, 25) таңдап, 45 минутқа сабақтың тексеру жұмысын ұйымдастыру үшін келтірілген тізімді кеңейту және толтыру қажет. Тексеру жұмысы мүмкін балдардың жалпы санының 50 % алған кезде орындалған болып саналады.

Бұдан басқа, Модуль шегінде оқытушы оқу материалын игеруін тексеру үшін, өз қалауынша, екі қысқа сауалнама жүргізеді.

9-Модульге өтудің негізі болып 1-4 Модульдерін оқу кезінде алынған негізгі білім, 8-Модульдегі шикізат, жартылай фабрикаттар мен дайын өнімді бөлу және араластыру туралы мамандырылған білімі, 7-Модульдегі шикізат пен жартылай фабрикаттарды ұсақтау жайлы, 6-Модульдегі шикізат пен жартылай фабрикаттарды дайындау туралы және 5-Модульдегі мөлшерлеу әдістері туралы білімнің болуы табылады.

Мазмұны жағынан, сондай-ақ, жүйелеу жағынан, 9-12-Модульдері тар көлемді кәсіптік (мамандырылған модульдер) бағыттылығына ие. Осы модульдерді бөлек оқыту мүмкін емес, себебі олар бірыңғай дидактикалық блокты құрайды. Оқудың мақсаты оқушылардың құзыретін жүйелі түрде арттыру. Келесі мамандырылған Модульдердің мақсаты оқушыларға мамандандырылған білім беру, өздерінің кәсіптік қызмет шегінде өздігінен міндеттерді жоспарлау, орындау және бағалауға үйрету.

Өнім туралы мамандандырылған білім беру шегіндегі Модульдер (мамандандырылған модульдер) ұн және ұн өнімдерін, құрама жемдердің, арнайы өнімдерді дайындауға және сапа менеждменті мен сапамен қамтамасыз етуге арналған.

10. 
    ҚҰРАМА ЖЕМНІҢ ӨНДІРІСІ
    

Оқушылар құрама жемнің өндірісін жоспарлайды. Олар құрама жемді өндіреді, өлшеп орайды және сонымен бірге, шикізат пен құрама жемді дайындау және өлшеп ораудың түрлі үдерістері жайлы алған білімдерін қолданады. Өндірісі үдерісінде олар еңбек қорғау мен гигиенаны қамтамасыз ету шаралар қолданады, тұтынушылардың талаптарына сәйкес өнімнің сапасының деңгейін қамтамасыз етуді бақылайды. Олар жабдықтың жұмыс істеу принципі мен құрылымын графикалық түрде суреттейді және басқару мен бақылау тәсілдері туралы алған білімдерін қолданады. Өндірістің сұлбасын жасайды және оларды бағалайды.

Оқушылар өнімнің сапасын және жемдердің қорек құндылығын бағалайды.
10.2 Модульге қысқаша шолу

10-Модуль шегінде оқушылар жануарларға арналған құрама жемнің өндірісі туралы мамандандырылған білімді алады. Олар құрама жемнің өндірісін адамның рационында қолданылатын ұн өнімдерінің өндірісімен салыстыра зерттейді, жануарлар рационында қолданылатын құрама жемнің түрлі типтерінің қорек құндылығын біледі және атап береді.

• 
  Құрама жемнің өндірісінің сұлбасы
  
• 
  Шикізат типтері мен құрамы
  
• 
  Талданатын мәндер, жемдерді бағалау
  
• 
  Түйіршіктелуге дайындық, түйіршіктеу
  
• 
  Ұнтақтау, түйіршіктердің қаттылығы, түйіршіктердегі ылғалдың құрамы
  
• 
  Ажырату тәсілі
  
• 
  Жемдерге қойылатын заңнамалы талаптар
  
• 
  Түрлі жануарлардың жемдермен тұтынуы және ас қорыту
  
• 
  Энергияны үнемдеу
  

10-Модульді оқу кезінде алынған білімдерді бағалауға арналған үлгі сұрақтар «Элеваторлы, ұн, жармалық және құрама жем өндіру» 1216000 мамандығы бойынша «Студенттердің білім беру бағдарламасын меңгеруін тексеру мақсатында ағымдағы және қорытынды бақылауды жүргізуге арналған бақылау-өлшеуіш материалдардың жиынтығында» келтірілген.

Оқытушылар Модульді аяқтағаннан кейін, кейбір сұрақтардың санын (мысалы, 25) таңдап, 45 минутқа сабақтың тексеру жұмысын ұйымдастыру үшін келтірілген тізімді кеңейту және толтыру қажет. Тексеру жұмысы мүмкін балдардың жалпы санының 50 % алған кезде орындалған болып саналады.

Бұдан басқа, Модуль шегінде оқытушы оқу материалын игеруін тексеру үшін, өз қалауынша, екі қысқа сауалнама жүргізеді.

10-Модульге өтудің негізі болып 1-4 Модульдерін оқу кезінде алынған негізгі білім, 8-Модульдегі шикізат, жартылай фабрикаттар мен дайын өнімді бөлу және араластыру туралы мамандырылған білімі, 7-Модульдегі шикізат пен жартылай фабрикаттарды ұсақтау жайлы, 6-Модульдегі шикізат пен жартылай фабрикаттарды дайындау туралы және 5-Модульдегі мөлшерлеу әдістері туралы білімнің болуы табылады.

Мазмұны жағынан, сондай-ақ, жүйелеу жағынан, 9-12-Модульдері тар көлемді кәсіптік (мамандырылған модульдер) бағыттылығына ие. Осы модульдерді бөлек оқыту мүмкін емес, себебі олар бірыңғай дидактикалық блокты құрайды. Оқудың мақсаты оқушылардың құзыретін жүйелі түрде арттыру. Келесі мамандырылған Модульдердің мақсаты оқушыларға мамандандырылған білім беру, өздерінің кәсіптік қызмет шегінде өздігінен міндеттерді жоспарлау, орындау және бағалауға үйрету.

Өнім туралы мамандандырылған білім беру шегіндегі Модульдер (мамандандырылған модульдер) ұн және ұн өнімдерін, құрама жемдердің, арнайы өнімдерді дайындауға және сапа менеждменті мен сапамен қамтамасыз етуге арналған.

11. 
    АРНАЙЫ ӨНІМДЕРДІ ӨНДІРУ
    

Оқушылар арнайы өнімдердің мысалдарын зерттейді және топтық жұмыс аясында үстеме құнды құрудың жоғары потенциалы бар арнайы өнімдерді өндіруін жоспарлайды.

Олар арнайы өнімді өндіріп, оны орайды, сонымен қатар, арнайы өнімдерді орау, шикізат пен оның әртүрлі дайындау үдерісі туралы алынған білімін қолданады. Өндіріс барысында оқушылар еңбекті қорғауды және тазалықты қамтамасыз ету шараларын қолданып, тұтынушылардың талаптарына сәйкес өнімнің сапа дейгейін қамтамасыз етуін қадағалайды. Олар жабдықтардың әрекетінің принципін және құрылысын графикалық түрде бейнелеп, осы жағдайда басқару және бақылау әдістері туралы меңгерген білімін қолданады. Олар өнідірістің сызбасын жасап, оларды бағалайды.

Оқушылар өнімнің сапасы мен шығысын бағалайды.

11-модуль аясында оқушылар тартылған ұн арнайы өнімдері туралы терең білім алады және оларды үстеме құнды құрудың жоғары потенциалы бойынша бағалай алады. Олар сәйкес келетін шикізат пен үдерістерді зерттеп, арнайы өнімдерінің тағамдық құндылығын есептей алады және осы есептердің қорытындыларын құжаттандырады.

• 
  Қауыздар, кускус, бұлғыр, күріш, қарапайым жарма, дөрекі тартылған ұн жармасы
  
• 
  Нан пісіруге арналған қоспалар
  
• 
  Үстеме құнды құрудың потенциалы
  
• 
  Қабықшадан тазалау
  
• 
  Кептіру
  
• 
  Буландыру
  
• 
  Қауыздарды жасау
  
• 
  Экструдирлеу
  
• 
  Экспандирлеу
  
• 
  Жылтырату
  
• 
  Тағамдық құндылығын есептеу
  

11-Модульді оқу кезінде алынған білімдерді бағалауға арналған үлгі сұрақтар «Элеваторлы, ұн, жармалық және құрама жем өндіру» 1216000 мамандығы бойынша «Студенттердің білім беру бағдарламасын меңгеруін тексеру мақсатында ағымдағы және қорытынды бақылауды жүргізуге арналған бақылау-өлшеуіш материалдардың жиынтығында» келтірілген.

Оқытушылар Модульді аяқтағаннан кейін, кей сұрақтардың санын (мысалы, 25) таңдап, 45 минутқа сабақтың тексеру жұмысын ұйымдастыру үшін келтірілген тізімді кеңейту және толтыру қажет. Тексеру жұмысы мүмкін балдардың жалпы санының 50 % алган кезде орындалған болып саналады.

Бұдан басқа, Модуль шегінде оқытушы оқу материалын игеруін тексері үшін, өз қалауынша, екі қысқа сауалнама жүргізеді.

1-4 модульдерін оқытқанда алған базалық білімнің, сондай-ақ 8-модульден алынған шикізатты, жартылай фабрикаттарды және дайын өнімді бөлу және араластыру бойынша арнайы білімнің, 6-модульден алынған шикізатты жне жартылай фабрикаттарды ұсақтау бойынша білімнің, 6-модульден алынған шикізатты және жартылай фабрикаттарды дайындау бойынша білімнің, сонымен қатар 5-модульде мөлшерлеуіш әдістері бойынша білімнің бар болуы 11-модульге өтудің негізі болып табылады. 9-модульден алынған тартылған ұн және тартылған ұн өнімдері туралы білім міндетті шарт болып табылады.

Жалпы, мазмұны жағынан, сондай-ақ, жүйелеу жағынан 9-12 модульдерінің кәсіби бағыттылығы таяз болып келеді (мамандандырылған модульдер). Әр алдыңғы модуль шегінде оқушылар әр келесі модульге қажетті негізгі білім алады. Сондықтан, жеке модульдерді басқа модульдерден бөлек оқыту мүмкін емес. Оқудың мақсаты оқушылардың құзыретін жүйелік арттыру. Олар өздерінің кәсіптік қызметтерінің шегінде міндеттерді өздігінен жоспарлау, орындау және бағалау қажет.

Өнім туралы арнайы білім аясында оқытылып жатқан модульдер (мамандандырылған модульдер), ұнды және тартылған ұн өнімдерін, құрама жемді, арнайы өнімді дайындауға сапа менеджменті және сапаны қамтамасыз етуге арналған.

12. 
    САПА ПАРАМЕТРЛЕРІН ҚОЛДАНУ ЖӘНЕ САҚТАУ
    

Оқушылар сапаның өндірістік жүйесі туралы білім алады және оның практикада қолданады. Оқушыларға өнімнің тиісті өндірісі мен сатудың негізі болып табылатын тағам өнімдерінің өндіру ережелері және сапа менеджментінің тәртібі мәлім. Сонымен қоса, олар ұлттық, сондай-ақ халықаралық сапа және үдерістің стандарттарын біледі (азық-түліктің қауіпсіздігін бақылау, АТҚБ).

Олар шикізаттың, жартылай фабрикаттың және түпкі өнімнің талдауын халықаралық стандарттар (ICC) бойынша өткізеді және сәйкес келетін талдау мен органолептикалық әдістерді қолданады. Сонымен бірге, олар өндірісаралық және заңдылық талаптарын ажырата алады. Олар талдаудың нәтижелерін құжаттайды және оларды тазалығы мен өндіріс мақсаттары бойынша бағалайды.

12.2 Модульге қысқаша шолу

12-модулі аясында оқушылар сапа менеджменті жүйесі туралы арнайы және терең білім алады. Сондай-ақ, олар сапаны бағалаудың және сапаның стандарттарының халықаралық үдерісі туралы, сонымен қатар өнімнің қауіпсіздігін қамтамасыз ететін үдерістер туралы терең білім алады.

• 
  Өнімді бақылау
  
• 
  Өнімнің қауіпсіздігі
  
• 
  Сертификация, сапаны қамтамасыз етудің жалпы жүйесі (ISO 9001)
  
• 
  Тағамдық өнімдердің қайта өңдеуінің сапасын қамтамасыз етудің жалпы жүйесі
  
• 
  Ұлттық және халықаралық сапа стандарттары
  
• 
  Өнімнің қауіпсіздігін қамтамасыз ету үдерістері (АТҚБ)
  
• 
  Қолданушының нұсқаулығы, құжаттама
  
• 
  Микроорганизмдер
  
• 
  Тазалық тұжырымдамасы
  
• 
  Зертханалық-техникалық параметрлер, нан пісіру қасиеттері
  
• 
  ICC стандарттары
  
• 
  Өнімге қойылатын заңдық талаптар
  
• 
  Резервтік үлгілер, өлшеудің бірыңғайлығы
  
• 
  Үнемділік
  

12-Модульді оқу кезінде алынған білімдерді бағалауға арналған үлгі сұрақтар «Элеваторлы, ұн, жармалық және құрама жем өндіру» 1216000 мамандығы бойынша «Студенттердің білім беру бағдарламасын меңгеруін тексеру мақсатында ағымдағы және қорытынды бақылауды жүргізуге арналған бақылау-өлшеуіш материалдардың жиынтығында» келтірілген.

Оқытушылар Модульді аяқтағаннан кейін, кей сұрақтардың санын (мысалы, 25) таңдап, 45 минутқа сабақтың тексеру жұмысын ұйымдастыру үшін келтірілген тізімді кеңейту және толтыру қажет. Тексеру жұмысы мүмкін балдардың жалпы санының 50 % алган кезде орындалған болып саналады.

Бұдан басқа, Модуль шегінде оқытушы оқу материалын игеруін тексері үшін, өз қалауынша, екі қысқа сауалнама жүргізеді.

1-4 модульдерін оқытқанда алған базалық білімнің, сондай-ақ 5-8 және 9-11 модульдерінен алынған арнайы білімнің бар болуы 9-12 модульдеріне өтудің негізі болып табылады. 9-модульден алынған тартылған ұн және тартылған ұн өнімдері туралы білім міндетті шарт болып табылады.

Жалпы, мазмұны жағынан, сондай-ақ, жүйелеу жағынан 9-12 модульдерінің кәсіби бағыттылығы таяз болып келеді (мамандандырылған модульдер). Әр алдыңғы модуль шегінде оқушылар әр келесі модульге қажетті негізгі білім алады. Сондықтан, жеке модульдерді басқа модульдерден бөлек оқыту мүмкін емес. Оқудың мақсаты оқушылардың құзыретін жүйелік арттыру. Олар өздерінің кәсіптік қызметтерінің шегінде міндеттерді өздігінен жоспарлау, орындау және бағалау қажет.

Өнім туралы арнайы білім аясында оқытылып жатқан модульдер (мамандандырылған модульдер), ұнды және тартылған ұн өнімдерін, құрама жемді, арнайы өнімді дайындауға сапа менеджменті және сапаны қамтамасыз етуге арналған.