2 Мал шаруашылығы өнімдері мен шикізатының бəсекеге
қабілеттілігін арттыру
1 Тақырып Сүт жəне сүт өнімдердің технологиясы
Сүт технологиясының физико-химиялық жəне биохимиялық негіздері.
Сүт полидисперсті жүйе ретінде, физико-химиялық құрамы, сүттің химиялық
құрамы. Сүтті өңдеу процесінде болатын биохимиялық өзгерістер. Сүттің жəне
сүтті өнімдердің сапасын жоғарлату мақсатында температуралық жəне
механикалық əсер ету. Сүтті алу жəне оны алғаш өңдеудің заманауи
технологиясы. Ішетін сүт, қышқыл сүтті, май жəне ірімшік өндіру
технологиясы. Сүтті консервілер жəне балаларға арналған сүтті өнімдер, сүтті
өңдеуде екінші өнімдер технологиясы.
Достарыңызбен бөлісу: | 
