Байланысты: f23047ca-9f32-11e4-8a1d-f6d299da70eeСТХМиР жана (3)
4.Өнімдерді сақтау тәртібі Ысталған балықты гофрировалы қатты қағаз бен пакеттермен, вакуумды және вакуумсыз пленкалы пакеттермен қораптайды. Пакеттерді, қораптарды өнім салынған банкаларды жәшіктерде немесе гофрировалы қатты қағаздарда қораптайды.
Суықтай және ыстықтай ысталған балық өнімдерін технологиялық процесс аяқталған соң +2 ден -2 С-ге дейінгі температурада 72 сағат сақтайды. Мұздатылған ыстықтай ысталған балықты – 18 0С температурада 30 тәулік сақтайды. Суықтай ысталған балықты 0 0С тан – 5 0С-ге дейінгі температурада, ауаның салыстырмалы ылғалдығы 75-80 % болғанда кем дегенде 2 ай сақтайды, қатты қағаздан жасалған қорапта 15 тәуліктен көп емес, ұсақ бөлікшелерін вакуумда 0-ден –4 С-қа дейінгі температурада 20 тәуліктен көп емес мерзімде сақтайды, ал ауасыз жерде 10 тәуліктен көп емес мерзімде, -4 тен – 8 0С температурада вакууммен 35 тәуліктен көп емес мерзімде, вакумсіз – жасалған уақытынан 10 тәулікке дейінгі мерзімде сақтау керек.
