«Сникерс» чизкейкіне арналған тұздалған карамель
(соленая карамель для чизкейка «Сникерс»)
Құрамы:
Қант – 110 гр.
Кілегей 33-35% (сливки) – 65 гр.
Сарымай (слив.масло) – 50 гр.
Дайындалуы:
Кілегейді қыздырамыз (микротолқынды пеште қыздыруға болады). Түбі қалың ыдыста қантты ерітеміз. Қант ерігенге дейін аралстырмаймыз. Қанттың біркелкі еруіне жағдай жасап, силиконды күрекшемен араластыруға болады. Еріген қанттың түсі қызғылт сары түске енген кезде салқын сарымайды салып жылдам араластырамыз. Масса біріккен кезде кілегейді қосамыз.
______________________________________________________________________________
«Шоколадты чизкейкке»арналған ганаш
(ганаш для «Шоколадного чизкейка»)
Құрамы:
Сүтті шоколад (молочный шоколад) – 100 гр
Кілегей 33-35% (сливки) –150 гр.
Сүзбелі ірімшік (творожный сыр) – 50 гр
Дайындауы:
Кілегейді қайнағанға дейін қыздырып, шоколадқа құямыз, араластырамыз. 6-7 сағатқа біркелкі қалыпқа келегенше тоңазытқышқа саламыз. Уақыт өткен соң ганашты алып миксермен араластырып, бөлме температурасындағы сүзбелі ірімшікі қосамыз, араластырамыз.
______________________________________________________________________________
«Таңқурайлы чизкейкке» арналған сүзбелі крем
(творожный крем для «Творожного чизкейка» )
Құрамы:
Сүзбелі ірімшік (творожный сыр) – 100 гр
Қант ұнтағы (сахарная пудра) – 1 а.қ (ст.л)
Кілегей 33-35% (сливки) –20 гр.
Крахмал қосылып қайнатылған таңқурайлы пюре
(малиновое пюре уваренное с крахмалом) – 1 а.қ (ст.л)
Дайындалуы:
Сүзбелі ірімшікке қант ұнтағы мен кілегейді қосып аралстырамыз. Таңқурайлы пюрені қосып және жақсылап араластырамыз.
3 Балжан
Макаронс
қақпақтары
Достарыңызбен бөлісу: |
