|
|
| бет | 14/16 | | Дата | 23.05.2022 | | өлшемі | 110,42 Kb. | | #144771 | | түрі | Бағдарламасы |
| Байланысты: Кешенді емтихан БАҒДАРЛАМАСЫ 5В072700 ж. каз 120Спирт және СО2түзетінайран саңырауқұлақтарындағы микрофлора
-сүт ашытқысы
-сүтқышқылды бактерия
-сіркеқышқылды бактерия
-пропионды қышқылды бактерия
-бифидобактерия
21Айран ұйытындысыныңқұрамында көмірқышқыл газының көпіршіктері бар, ол ... туындайды
-спиртті ашыту
-сүтқышқылды ашыту
-ерекше ашыту
-сіркеқышқылды ашыту
-пропионды қышқылды ашыту
22Сүт қанты ыдырайды
лактаза әсерінен;
редуктаза әсерінен;
лактоллулоза әсерінен;
каталазалар әсерінен;
пероксидаза әсерінен
23Ерітілген сүтке кремді рең өзара әрекеттесуден пайда болған меланоидиндермен беріледі
аминқышқылды ақуызды сүт қанты;
ферментті сүт қанты;
сүт майы бар лактоза қанты
сүт майы бар аминқышқылы;
аминқышқылды ақуызды cахароза
24Барлық қышқылсүтті сусындар ашыту сипаттамалары бойынша шартты түрде қандай топтарға бөлінеді?
сүтқышқылды және аралас ашыту;
сүтқышқылды ашыту, пропиондықышқылды ашыту,
пропиондықышқылды ашыту;
аралас ашыту және спиртті ашыту
спиртті ашыту;
25Йогуртқа арналған ашытқыны дайындау үшін термофильді сүтқышқылды стрептокок және болгар таяқшаларының таза дәндерін қандай қатынаста қосады
1:1;
2:1;
6:1;
4:1;
5:1.
26Дайын айранның қышқылдығы
85-120 0Т;
80-100 0Т;
110-170 0Т;
150-200 0Т;
180-200 0Т;
27Қатты ірімшікке жатады
ресейлік
сулугуни
дружба, лето, янтарь, волна
десертті
чанах
Достарыңызбен бөлісу: |
|
|
