Этанолдың метаболикалық өзгеруінің негізгі орны - бауыр, сондықтан асқазан эпителийі де осы процеске қатыса алады. Этанол алкоголь дегидрогеназымен этаналға дегидрленеді (ацетальдегид), содан кейін альдегид дегидрогеназа ацетатқа айналады. АТФ қатысуымен ацетат-КоА лигазасы (тиокиназа) катализденетін реакция кезінде сірке қышқылы ацетил-КоА (ацетил-КоА) түрлендіріледі. Айта кету керек, аралық метаболизмнің барлық процесі жақсы үйлеседі. Цитоплазмалық алкоголь дегидрогеназа, каталаза және «индуктивті» микросомды алкоголь оксидазасы этанол метаболизмінде шектеулі рөл атқарады
