Бизнес-жоспар

4.3 Құрал-жабдықтар мен керек-жарақтар

Кіші-наубайхананы жабдықтау үшін келесі негізгі құрал-жабдықтарды алу қажет:

• 
  Ұн елегіш машина
  
• 
  Көлемі 140 литрге арналған қамыр илейтін машина, ТММ-1М типті
  
• 
  Кремді көпіршітетін машина, көлемі 25 литрге арналған
  
• 
  ШПЭСМ-3 типті, 1 кезекте 50 стандартты тортты пісіре алатын мүмкіндігі бар наубайлық пеш .
  

Дегенмен, үлкен көлемдегі емес кондитерлік өнім шығару жоспарланғанымен, 3 пісіретін камерасы бар арнайы кондитерлік пешті пайдаланған жөн. Қажетті мөлшердегі (100 -ден 250° С дейінгі) температураны қоя отырып бір мезетте үш түрлі өнімді әртүрлі температурада пісіре алатын мүмкіндігі қаратырылған. Кондитерлік өнімдерге деген сұраныс бірқалыпты емес, сұраныс көбінесе демалыс, мейрам күндері жоғарылайды.

• 
  қаңылтыр таба (листілер, лотоктар);
  
• 
  өлшегіш стақандар, сүзгіштер;
  
• 
  торт пісіретін әртүрлі формалар;
  

• 
  кастрюльдер, тегештер, тәрелкелер;
  
• 
  қамырды өңдейтін керек-жарақтар(ағаш, металл оқтаулар);
  
• 
  ағаш күректер;
  
• 
  жартылай фабрикаттарды кесетін пышақтар;
  
• 
  қасықтар, венчиктер, шанышқылар;
  
• 
  кондитерлік жиынтықтар (шприцтер, ауыстыратын бөліктері);
  
• 
  жуатын құрылғы;
  
• 
  асхана сүлгілері, майлықтары.
  
  
  

Өнімдерді сақтау үшін қоймада стеллаждар орналастырылады. Өнімдерді өлшеу үшін таразылар мен өлшегіштер қолданылады. Тез бұзылатын заттарды сақтау үшін кәдімгі тоңазытқыш пайдаланылады.

Дүкенді жақсылап безендіру үшін арнайы дизайнмен ағаштан жасалған стеллаждар қойылады. Дайын өнімдер дүкенге арнап жасалған тоңазытқыштарда, стеллаждарда орналастырылады.

4.4 Коммуникациялық инфрақұрылым

Жобамен кондитерлік цехқа қажетті инфрақұрылыммен жабдықталған жалға алынатын жайды пайдалану көзделген, дәлірек айтсақ, электр, жылу, су, канализация және телефон байланысы бар жайды жалға алу.

5. Ұйымдастыру бөлімі, персонал және оны басқару

5.1 Ұйымдастыру құрылымы

Кәсіпорынды құруда штат келесі негізгі қызметкерлерден құралатын болады:

• 
  келесі талаптарға сай келетін кондитер,:
  

• 
  кәсіби білімі бар
  
• 
  кондитерлік өнімдерді дайындау технологиясын және рецептурасын білетін
  
• 
  шикізаттың қолданылуын, сақталу мерзімін және оның барлық қасиеттерін білетін
  
• 
  кондитерлік өнімдерді безендіру техникасын білетін
  
• 
  техникалық құрал-жабдықты пайдалану ережесін және т.б. жұмыс жасау принципін білетін маман.
  

Жоба бойынша 2 кондитер алу қарастырылған, біреуі өнім пісірумен айналысса, екнішісі безендірумен айналысады.

• 
  Сатушы, оның міндетіне дайын өнімдерді сату, өтінім жинау, шикізат жеткізушілерге тапсырыс беру және т.б. қызмттер.
  
• 
  Бухгалтер, бухгалтерлік және салық есебін жүргізеді. Бухгалтер келіп-кетіп отыратын болады
  
• 
  Тазалаушы (жинастырушы).
  

5.2. Қызметкерлерге кететін шығыстар

Ай сайын еңбекақыға кететін шығыс 150 мың теңгені құрайды, 2011 жылғы шығысы 900 мың теңгені құрайды, 2012 жылдан бастап 1 800 мың теңгені құрайтын болады.
Штаттық кестенің жобасы 8-Кестеде көрсетілген.
4- кесте: Қажетті қызметкерлер және олардың еңбекақысы, мың теңге

Атауы	Саны, адам	еңбекақысы	Барлығы, жылына
Әкімшілік
Кондитер	2	40	960
Сатушы	1	30	360
Бухгалтер	0,5 ставка	60	360
Қызмет көрсетуші
Тазалаушы	0,5 ставка	20	120
Жиынтығы	4		1.800

Жоба бойынша кондитерлік цех жеке кәсіпкерлік формасында жұмыс жасайды. Осыған байланысты жеке кәсіпкердің айлық ақысы қаралмаған.

6. Жобаның жүзеге асуы

6.1 Жүзеге асыру жоспары

Жоба 2011 жылдың қаңтар айынан бастап маусым айына дейін жүзеге асады деп жоспарлануда. Әрі қарай жобаның күнтізбелік жүзеге асу жоспары көрсетілген.
5- кесте: Жобаның күнтізбелік жүзеге асу жоспары

Айлар Іс-шаралар	2011 ж.
	1	2	3	4	5	6	7
Маркетингтік зерттеу жүргізу және ТЭН дайындау
ТЭН қарастыру және қаржы мәселесін шешу
Несие алу
Жалға жай алу
Жөндеу жұмыстары
Жеткізушілермен келіссөздер
Құрал-жабдықтарды сатып алу, орналастыру
Жарнама
Персонал іздеу
Жұмыстың басталуы

6.2 Жобаны жүзеге асыру үшін шығатын шығыстар

Өндіріске дейінгі шығыстар

Өндіріске дейінгі шығыстар 10-кестеде көрсетілген.

9- кесте6: 2011 жылғы өндіріске дейінгі шығыстар

Шығыстар	Барлық шығыс, мың теңге	Ай сайынғы шығыстар, мың теңге
		1	2	3	4	5	6
Маркетингтік зерттеулер жүргізу және ТЭН жасау	230	60		170
Жалға жай алу	120					60	60
Қажетті жүйені қосқандағы жөндеу жұмыстары	850					850
Коммуникациялық инфрақұрылым	50					50
Құрал-жабдық сатып алу және оны орнату	1.670						1.670
Құрал-жабдықты жеткізу	100						100
Жарнама	50						50
Ескерілмеген шығындар (ок. 10%)	280	45	45	45	45	45	55
Несие бойынша пайыздар	75					37	38
Барлығы	3.425	105	45	215	45	1.042	1.973

Құрал-жабдықты орнату және оны пайдалануды қызметкерлерге үйрету жабдық құнының ішінде есептеледі.

7. Пайдалану шығыстары

7.1 Шикізат және материалдар

Шикізаттың қажетті мөлшерде дайындалуы өнім түріне байланысты болады. Соған қарай 1 кг. торттың бағасы мен 100 гр. тәтті тоқаш бағасы әртүрлі. Төменде көрсетілген 8-кестеде 1 кг тортқа және қандай рецептімен болса да дайындалатын тәтті тоқашқа кететін шығыс көрсетілген.
Әрі қарай 11-кестеде жоспарланған өнімді шығару үшін қажетті шикізат пен материалға кететін шығыс көрсетілген.
7-кесте: Жоба бойынша шикізат пен материалға кететін шығыстар, мың теңге

Жылдар Атауы	2011 ж.	2012 – 2020 жж.
Шикізат пен материалдар	1.082	2.706

7.2 Орамаға кететін шығыстар

Торттар суреті бар картоннан жасалған қораптарға салынады. Сонда қораптың бағасы 30 теңгені құрайды. Орамаға кететін жылдық шығыстар 12-кестеде көрсетілген.
8- кесте: Орамаға кететін шығыстар, мың теңге

Жылдар атауы	2011 ж.	2012 – 2020 жж.
Картонды орама	74	202

7.3 Коммуналдық шығыстар

Электр қуаты

Электр қуаты бойынша шығыстар кондитерлік цехтағы пайдаланылатын құрал-жабдықтардың қуатына байланысты:

• 
  Наубай пеші –12 кВт*сағ
  
• 
  Электрплитасы – 5 кВт*сағ
  
• 
  Крем көпіршітетін машина – 1,5 кВт*сағ
  
• 
  Ұн елегіш машина – 0,55 кВт*сағ
  
• 
  Қамыр илейтін машина – 1,5 кВт*сағ
  
• 
  Тоңазытқыш – 1 кВт*сағ
  

Жоба бойынша, тоңазытқыштан басқа құрал-жабдықтың барлығы тәулігіне 5 сағат жұмыс жасайды деп жоспарлануда. Тоңазытқыштар тәулік бойы жұмыс істейді.

9-кесте: Жоба бойынша электр қуатына кететін шығыстар, мың теңге

Жылдар Атауы	2011 ж.	2012 – 2020 жж.
Электр қуаты	210	420

Су және жылу

Су және жылуға кететін шығыстар жалға төленетін ақының ішінде болады.

Телефон байланысы

Телефон байланысына кететін шығындарға абоненттік төлем, сандық АТС-ты пайдаланған үшін ақы және қалааралық байланыстарды құрайтын болады. Телефон байланысына кететін жылдық шығыс 14-кестеде көрсетілген.

10- кесте: Телефон байланысына кететін шығыстар, мың теңге

Жылдар Атауы	2011 ж.	2012 – 2020 жж.
Телефон байланысы	24	48

жүктеу/скачать 2,04 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: