| Белоктар және углеводтар. Ұнтақталған және ұсақталған тарыда күріш, арпа, қарақұмық жармаларына қарағанда белок көп болады. Бұл жөнінде ол сұлы жармасына ғана жол береді.
Ғылыми тұрғыдан дәлелдегендей, белоктың тағамдық қасиеті дәндегі алмастырылмайтын амин қышқылының санына байланысты анықталады. Қарапайым тары дәніндегі белокта процентпен есептегендегі алмастырылмайтын амин қышқылының мөлшері төмендегідей болып келеді:
Треонин - 2,8 Трифтофан – 2,1
Валин - 5,1 Фенилаланин – 5,3
Лейцитин - 11,4 Метионин – 2,3
Изолейцин – 3,4 Гистидин – 1,8
Лизин - 1,6 Аргинин – 3,2
Достарыңызбен бөлісу: |
