Дәріс №13. Екіншілік сүт өнімдерін қолдану
жүктеу/скачать 27,3 Kb.
|
13-14 тақырып ҚАЗАҚША
| Сапаны кім бақылайды?
Сапа стандартына сәйкес өндіріс үшін жауапкершілік толығымен қазіргі кезде инженерлер мен технологтарды жұмыс жасайтын өндірістік қондырғыларға жүктелген. Өнімнің сапасына сапаны бақылау бөлімі жауап береді деп ойлау мүлдем дұрыс емес. Мұндай тәсілмен өндірістік персонал сапаға емес, санға ғана көңіл бөле бастайды, ал сапаны бақылау бөлімдері технологиялық желінің шығысында жарамсыз өнімдерден бас тартуға мәжбүр болады, бұл өте ысырапшылдық. Сапаны бақылау бөлімінің нақты міндеті сапа стандартынан байқалған ауытқулар туралы уақтылы ақпарат беру болып табылады. Сапаны бақылау қалай ұйымдастырылуы қажет? Сапаны бақылаудың үш бағыты бар: шикізатты бақылау, нақты өндіріс процесін бақылау және дайын өнімді бақылау. Сапаны бақылау бөлімдерінің негізгі жауапкершілігі өндіріске шикізатты пайдалануға рұқсат беру және дайын өнімді бақылау болып табылады. Дайын өнімді тексеру сонымен қатар қоймалардағы қорларды зерттеуді қамтуы керек. Көптеген фирмалар шағымдарды қарауды бөлімінің құрамына кіретін бөлшек сауда нүктелерін қосады. Шикізат. Тексеру әдетте сынамалармен біріктіріледі және бұл сынаманы алу қызметкеріне шикізатты ашық пакеттерде немесе жәшіктерде көзбен тексеруге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, сіз шикізат сапасының ауытқуы, оның тазалығы немесе ластануы туралы жеткілікті толық түсінік алуға болады. Тасымалдаушылар. Шикізат жеткізушісінің білімі, ол қолданатын өндіріс әдістері мен сапаны бақылау, кондитерлік өнеркәсіп кәсіпорнында кіріс бақылаудың қаншалықты егжей-тегжейлі жүргізілуі керектігіне айтарлықтай әсер етеді. Шикізаттың көп бөлігін өндірушілер (әсіресе көп мөлшерде жеткізілетін ингредиенттер) кондитер өндірісіндегі сияқты өндіріс әдістерін жетілдіріп, механикаландырды. Сапаны бақылау да жақсартылды. Химиялық зертхананың басшысы мен сатып алу бөлімінің бастығы жеткізушімен егжей-тегжейлі талқылау кезінде шикізаттың қажетті сипаттамаларын, орамның түрін, партиялардың таңбалануы мен сақтау мерзімдерін келіскен жөн. жүктеу/скачать 27,3 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|