Қазіргі кезде малды өңдеу кәсіпорындарының бірнеше түрлері бар. Олар ет комбинаты, ет өңдеу кәсіпорыны, мұздатқышты қасапхана, қасапхана, мал сою алаңы, шұжық, консерв зауыттары (цехтары), бекон фабрикасы, құс комбинаты т.б. Бұл кәсіпорындар ет және ет өнімдерін, дәрі-дәрмек, техникалық өнімдер, мал азықтарын т.б. өндіреді. Техникалық жабдықталуы жоғары ет комбинаттарында малдың тірі массасының 94% іске асырылады, өнімнің сапасы да артық болады. - Қазіргі кезде малды өңдеу кәсіпорындарының бірнеше түрлері бар. Олар ет комбинаты, ет өңдеу кәсіпорыны, мұздатқышты қасапхана, қасапхана, мал сою алаңы, шұжық, консерв зауыттары (цехтары), бекон фабрикасы, құс комбинаты т.б. Бұл кәсіпорындар ет және ет өнімдерін, дәрі-дәрмек, техникалық өнімдер, мал азықтарын т.б. өндіреді. Техникалық жабдықталуы жоғары ет комбинаттарында малдың тірі массасының 94% іске асырылады, өнімнің сапасы да артық болады.
- Ет комбинаты - малды (құсты, қоянды) соятын және одан тағамдық, техникалық, мал азығын, дәрілік өнімдер шығаратын өнеркәсіп орны. Ет комбинатында механикалық және автоматты құрал-жабдықтар қолданылып, санитарлық тазалық жағдайлар қатаң сақталуға тиіс. Өнім шығару мүмкіншілігіне қарай ет комбинаттары бірнеше дәрежеге бөлінеді.
- Ет комбинаттары төмендегі бөлімдердкерек. Онда көлеңкелі орын тұрғызылады, автосуарғышпен жабдықталып, барлық алаң асфальттанады. Айта кететін бір жай малды аланда дұрыс ұстау кейіннен алынатын еттің сапасына да әсерін тигізеді. Сондықтан онда малды суықтан, ыстықтан, жауын-шашыннан қорғайтын жағдай жасау қажет. Бұл алаңда сонымен қатар малдәрігерлік-санитариялық құрылымдар (санитарлық қасапхана, оқшауланған, карантин жайы) да орын алады. Карантин жайы биіктігі екі метр қоршаумен оқшауланады. Оның сыйымдылығы тәулік ішінде түсетін малдың 10% сәйкес. Мұнда құжаттардағы мал саны мен ауру малдың диагнозын ажыратқанша үш тәулікке дейін ұсталады.
- ен тұрады: мал алаңы (база); өндіріс цехтары, көмекші цехтар (жылыту, тазалау орындары ж.б.) және кеңсе үйлері, асхана, дәрігерлік пункт т.б.
- Мал алаңы ет комбинатына түскен малды қабылдауға және оны 1-2 күн ұстауға арналған. Бұл уақытта малдың жалпы жағдайы анықталады (мал дәрігерлік байқау, температурасын өлшеу, маллеиндеу ж.б.), қажетті жағдайда малды демалдырады. Малды көліктен түсіруге арнаулы жер дайындалады. Ал басқа алаңда малды 1-2 күн ұстауға жағдай жасалынуы
Достарыңызбен бөлісу: |
