2.2 Зepттeу әдіcтepі Балаларға арналған ет өнімдерінің түрлері. Балаларға арналған ет өнімдерінің құрамын жасаған уақытта олардың жас ерекшеліктеріне байланысты организмдеріндегі алмасу процесін ескеру қажет. Баланың өмір сүруінің алғашқы жылында ауыздарында тағамның ұсақталуы яғни шайналуы болмайтыны белгілі. Осыған байланысты балалар тағамына арналып ұсақталған шикізаттан консервілердің мынадай түрлерін шығару қарастырылған: 6-7 айлық жастан және ауырған балалар үшін - гомогенделген ("Малыш", "Малютка", "Чебурашка", "Крепыш" және басқалары, бөлшек мөлшерлері 800 мкм); 8-9 айлық жастағы балалар тағамы үшін - езбелер ("Язычок", "Ет езбесі", "Винни-Пух" және басқалар, бөлшек мөлшерлері 0,8 - 1,5 мм); 10-18 айлық балалар үшін ірілеп ұсақталған ( «Конек-горбунок» және басқалар, бөлшек мөлешерлері - 2÷3 мм). 1 жастан 3 жасқа дейінгі балаларға тағамдарына арналған тағамдардың түрлері анағұрлым кеңейтілген және ересек адамдар организміне жақындатылған, бірақ бұл жастағы бөбектердің физиологиялық ерекшеліктері және бұл жастағы метаболизм процесінің сипаттамасы ескерілген.
Зерттелетін өнім «Агуша» етті пюресі болып табылады. Өнім консервіленген, стерильденген, бояғыштар мен консерванттарсыз.
Құрамы:
Сиыр еті
Күріш ұны
Өсімдік майы
Ауыз суы
Сақтау шарттары: 0 градустан +25 градусқа дейін және ауаның 75% дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек. Ашылғаннан кейін өнімді күніне бір реттен артық сақтауға болмайд
«Агуша» етті пюресінің тағамдық құндылығы:
80 г өнімге: белок - кемінде 9,5 г, май - 6,2 г артық емес, көмірсу - 4,2 г Калория - 111,0 ккал / 465 кДж.
