Тамақ өнеркәсібінде тұңба пайда болу тәсілі қант зауыттарында қанықтырылған шырынды және ашытқы ашытқы масаларын сүзуде қолданылады. Ал сүзу бөгетінің кеуектерін толтыру тәсілі сыра зауытында сыраны сүзуге қолданылады. Сүзу процесінің қозғаушы күші – қысымдар айырмасы болып табылады.
Өңдірісте сүзу процесін төмендегі қысымдар айырмасында өткізеді: - суспензияның гидростатикалық қысым әсерінен – ∆Р < 0,05 МПа; - вакум әсерінен – ∆Р < 0,05 + 0,09 МПа; - қысылған газ әсерінен – ∆Р < 0,05 – 0,3 МПа; - суспензия поршенді және центробежді насос көмегімен берілсе – ∆Р < 0,5 МПа.
Сүзу бөгеттері. Сүзу процесінің өнімділігі және алынатын сүзіндінің тазалығы, көбінесе сүзу бөгеттерінің қасиеттеріне және олардың дұрыс таңдалуына байланысты болады. Олар мынадай қасиеттерге ие болуы керек: - кеуектерінің өлшемі тұңбаның бөлшектерін ұстап қалатындай; - гидравликалық кедергісі аз; - сүзілетін ортаның әсеріне химиялық берікті; - механикалық және жылулық (сүзу температурасында) беріктері жеткілікті болуы керек.
