40
құрамында болуы; Көмірсулар адам организмі құрғақ массаның
2%-ын құрайды.
3.
Метаболикалық -
көмірсулардан
басқа
қосылыстардың:
липидтер
, аминқышқылдары
т.б. заттар синтезделеледі.
4.
Қорғаныштық -
глюкурон қышқылы,
гиалурон қышқылы
токсиндерді және бөгде улы заттарды усыздандыруға қатысады, ал
гепарин қанның ұюына қарсы жүйеде маңызды рөл атқарады.
5.
Рецепторлық
-
көмірсулар гликопротеиндер мен
гликолипидтердің құрамында рецептолық қызмет атқарады
6.
Реттеуш
і - кейбір гормондар
құрамында көмірсулардың
кездесуі сияқты маңызды қызметтер атқарады.
Көмісулар катаболизмі- анаэробты гликолиз процесі кезінде
түзілетін аралық өнімдері триацилглицеридтер, холестеролдар,
алмастырылатын аминқышқылдары
синтезіне субстрат ретінде
пайдаланылады.
Организмдегі маңызды көмірсулардың өкілі -
глюкоза
, ол
тағам көмірсулары құрамында ағзаға түседі, десекте глюкозаны
кейбір амин қышқылдарынан, глицеролдан, сүт
қышқылынан
синтездеп алуға болады. Көмірсулардың тәуліктік қажетті мөлшері
400-500 грамды құрайды.
Тағам көмірсулары негізгілерінің бірі – крахмал, ол нан,
картоп, ұннан жасалған тағамдардың құрамында көп кездеседі.
Крахмал тармақталған гомополисахарид, молекуласы глюкоза
қалдықтарынан құралған.
Крахмал молекуласының
құрамында болатын амилоза
тізбегіндегі глюкоза қалдықтары 1,4 – 0 - гликозидті байланыспен
жалғасқан,
ал амилопектиннің тармақталған тізбегінде глюкоза қалдықтары
1,4-0-гликозидті және 1,6 - 0-гликозидті байланыспен жалғасқан.
Сүт тағамдары құрамында лактозалар кездеседі. Құрамындағы
моносахаридтер 1,4-0- гликозидті байланыспен жалғасқан және 1
молекула глюкоза,1 молекула галактозадан тұрады.
Жемістерде
сахарозалар болады.
Олар глюкоза мен
фруктозадан құралған, молекуласында 1,2 - 0 - гликозидті байланыс
арқылы жалғасқан.
Достарыңызбен бөлісу: 
