Педиатрия
Нормы потребления пищевых веществ и энергии
жүктеу/скачать 13,66 Mb. Pdf көрінісі
|
2013-06-06 10-11-49
| Нормы потребления пищевых веществ и энергии
(утверждены Коллегией МЗ РФ 31.05.1991 г.) Нутриенты 11-13 лет мальчики 11-13 лет девочки 14-17 лет мальчики 14-17 лет девочки Белки, всего, г 93 85 100 90 В том числе животные, г 56 51 60 54 Жиры, всего, г 93 85 100 90 В том числе растительные, г 19 17 20 18 Углеводы, г 370 340 400 360 Энергия, ккал 2700 2450 2900 2600 Кальций, мг 1200 1100 1200 1100 Фосфор, мг 1800 1650 1800 1650 Магний, мг 350 300 300 300 Железо, мг 18 18 18 18 Витамин Bi 1.6 1,5 1.7 1,6 Витамин В 2 1,9 1.7 2.0 1,8 Витамин В 6 1,9 1,7 2,0 1,8 Витамин В 1 2 , мкг 0,3 0,3 0.3 0,3 Витамин РР, мг 18 16 19 17 Витамин С, мг 70 60 75 65 Витамин А, мкг 1000 1000 1000 1000 Витамин Е, ME 12 10 15 12 Витамин D , M E 100 100 100 100 Соотношение между белками и жирами должно быть 1:1. Не менее 10—15% от всех жиров должно приходиться на долю растительных жиров. Жирами растительного происхождения обеспечивается высокая потребность 230 Г Л А В А 1 • Пропедевтика детских болезней детей в полиненасыщенных жирных кислотах. Жирами покрывается около 30—35% всей калорийности питания. При этом жиры в растущем организме выполняют не только энергетическую, но и пластическую роль. Они входят в состав клеточных мембран, ферментов, гормонов, оказывают влияние на вса сывание некоторых витаминов (жирорастворимых), минеральных солей и др. Удовлетворение потребности организма в жирах происходит в первую очередь за счет сливочного и растительного масел, сливок, молока, творога и других молочных продуктов, яиц. Избыток жиров, особенно тугоплавких (баранина, говядина, свинина), недопустим, поскольку он приводит к нарушению фермен тативной обработки пищи, снижению аппетита и т. д. Углеводы в организме ребенка используются в основном как источник энергии. Потребность детей в углеводах удовлетворяется в основном за счет овощей и фруктов, содержащих полисахариды, клетчатку, минеральные веще ства, витамины. Не следует злоупотреблять рафинированными (легкоусвояе мыми) углеводами — сахаром, кондитерскими изделиями, выпечкой, хлебом, прежде всего белым, крупами, макаронными изделиями. Соотношение между белками, жирами и углеводами должно составлять 1 : 1 : 4 . Излишек углеводов угнетает аппетит, может способствовать бродильным процессам в кишечнике, приводить к развитию избыточной массы тела. Суточная калорийность рацио на на 50% должна покрываться за счет углеводов. В процессе роста требуются определенные количества минеральных ве ществ в оптимальном соотношении. При формировании костной, мышечной и других тканей организм нуждается в поступлении солей кальция, фосфора, же леза, магния, калия, натрия, а также меди, цинка, кобальта и других микро элементов. Потребность в солях кальция удовлетворяют за счет введения в ра цион молока и молочных продуктов, особенно сыра. Наибольшее количество фосфора содержится в продуктах животного происхождения: в рыбе, молоке, мясе, яичном желтке и др. Чтобы обеспечить организм ребенка железом, в ра цион следует включать достаточное количество продуктов животного проис хождения, в частности мяса, яиц, бобовых, овсяной крупы, творога. В коровь ем молоке количество железа очень невелико (0,5 мг в литре). Таблица 1.58 жүктеу/скачать 13,66 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|