Пищевая химия
жүктеу/скачать 0,52 Mb. Pdf көрінісі
|
| 8
Вода ..………………………………………………………………………... 98 8.1 Свободная и связанная влага……………………………………………… 98 8.2 Активность воды…………………………………………………………… 99 8.3 Активность воды и критический предел активности воды для развития микроорганизмов…………………………………………………………… 100 8.4 Активность воды и стабильность пищевых продуктов…………………. 101 8.5 Значение воды для жизнедеятельности организма человека…………… 103 5 8.6 Требования к воде, используемой в пищевых целях……………………. 105 9 Источники загрязнения пищевых продуктов ………………..………… 108 9.1 Безопасность продуктов питания…………………………………………. 108 9.2 Токсичные элементы………………………………………………………. 109 9.3 Радиоактивное загрязнение……………………………………………….. 110 9.4 Полициклические ароматические углеводороды………………………… 111 9.5 Диоксины…………………………………………………………………… 112 9.6 Загрязнения веществами, применяемыми в растениеводстве…………... 113 9.7 Загрязнение веществами, применяемыми в животноводстве…………… 114 9.8 Микотоксины………………………………………………………………. 116 9.9 Антиалиментарные факторы питания. Пищевые добавки……………… 117 жүктеу/скачать 0,52 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|