полым валом, внутри которого соосно расположен вал режущего механизма, состоящего из прием 82
ной, промежуточной и выходной решеток, между которыми установлены два крестовидных ножа, имеющ их двустороннюю заточку, закрепленных затяжной гайкой и реверсивный привод. Н ож вклю чает режущие кромки, основание, отверстие для крепления на валу. Решетка имеет отверстия различ ного диаметра. Устройство работает следующим образом. Мясо с размером кусков 50х50 мм загружается в приемный бункер, затем шнековым питателем подается через приемную решетку и измельчается р е жущ ей кромкой ножа. Предварительно измельченное мясо ножом по кругу нагнетается к конечной ножевой решетке, продавливается сквозь нее и разрезается режущей кромкой ножа. Решетки и коль цо имеют шпоночный паз и от вращения удерживаются шпонкой цилиндра. При измельчении круп ные кусочки сырья отбрасываются к периферии и дополнительно измельчаются, продавливаясь через мелкие отверстия, а мелкие частицы собираются в центре и свободно проходят через более крупные отверстия, тем самым достигается однородность измельченного продукта. В ы воды . Разработанное устройство может быть использовано для измельчения мясного и мя сокостного сырья, выходная решетка которого имеет отверстия с переменным диаметром, увеличи вающимся от периферии к центру, нож дополнительно оснащен режущей кромкой, позволяющие по высить однородность состава измельченного мясного и мясокостного сырья и увеличить срок служ бы ножа. Библиографический список 1. Кравчук С.В., Смигунов В .И., Чеховской А.А. и др. Ножевое устройство к измельчителям мяса. Ав торское св-во № 876080, опубл. 30.10.1981. 2. Акимов М.М., Бекбаев К.С. Устройство для измельчения мясо- и мясокостных продуктов. Предв. па
