пастей сопряжены между собой. Лопасти крестовидного ножа соединены по периферии кольцом,
внутренняя кромка которого сопряжена с режущими кромками лопастей, при этом радиус сопряже
ния R определяется соотношением: e - b2 < R < b1 - b2, где: е - значение эксцентриситета режущей
кромки относительно оси ножа; Ь
1
- ширина лопасти ножа; Ь
2
- ширина плоскости контакта режущей
кромки лопасти ножа с приемной или ножевой решеткой. Недостатком этого устройства является то,
что за счет использования неподвижных ножевой и приемной решетки и крестовидного ножа с косо
поставленными лопастями возникает сильное нагревание сырья и чрезмерное его истирание, в ре
зультате чего увеличиваются энергозатраты, что приводит к ухудш ению качества получаемого сы
рья.
М атериалы и методы . Наиболее близким техническим решением, взятым за прототип, явля
ется ножевое устройство, которое относится к конструктивным элементам устройств для измельче
ния и может быть применено в пищевой промышленности, в частности, для измельчения мясо - и
мясокостных продуктов [3]. Техническим результатом изобретения является повышение производи
тельности и качества измельчаемого сырья, снижение температуры измельчаемого сырья, увеличение
срока службы применяемого ножа за счет выполнения ножа крестовидным с косопоставленными ло
пастями. Ножевое устройство к измельчителям мяса содержит неподвижные приемную и ножевую
решетки и приводимый во вращение нож. Н ож выполнен крестовидным с косо поставленными лопа
стями с прямолинейными эксцентрично расположенными относительно оси ножа режущими кром
ками, режущие кромки соседних лопастей сопряжены меж ду собой, при этом радиус сопряжения R
определяют из соотношения: e < г < b
1
-b
2
Достарыңызбен бөлісу: |
