ной. Цель работы - сравнительная оценка качественных показателей кобыльего молока. М атериалы и м етоды . Объектом исследования стало молоко от кобыл - помесей русской и советской тяжеловозных пород, содержащихся на кумысной ферме ВНИИКоневодства Рязанской области. Лошади находились в конюшенно-пастбищных условиях, в типовом помещении, там ж е, в соответствие с технологией, проводилась машинная дойка аппаратом типа ДДА2-М . Первичная о б работка молока, его хранение до поступления в переработку и производство кумыса осуществлялось в молочном блоке кумысного цеха. За период исследований все опытное поголовье дойных кобыл находились в одинаковых условиях кормления, содержания и зооветеринарного обслуживания. Пробы общего сборного молока от 20 кобыл брали по ГОСТ 26809-86 и исследовали в лабо ратории ВНИИКоневодства по органолептическим, физико-химическим и санитарно-гигиеническим показателям в соответствие с ГОСТ Р 52973-2008 «Молоко кобылье сырое. Технические условия». Органолептическим методом определили консистенцию, вкус, запах и цвет молока. Физико химические показатели определяли стандартными методами: кислотность - титрованием по ГОСТ 3624-92, плотность - ареометрически по ГОСТ 3625-84, белка и СОМО - рефрактометрически по ГОСТ 25179-90 и ГОСТ 3626-73, жирность - кислотным методом Гербера по ГОСТ 5867-90, содер жание лактозы по ГОСТ 3628-78, количества соматических клеток по ГОСТ 23453-90. Провели микроскопирование пробы сборного молока. Мазки готовились нанесением образцов на предметное стекло, с последующ ей фиксацией клеток парами формальдегида (окрашивание по методике Май-Грюнвальда). Для фотофиксирования результатов микрометрии использовали цифро вую камеру DCM 300 совпадающую с полем зрения оптического микроскопа 18 мм. Объектив камеры
