фейхоа содержится большое количество минеральных веществ, в том числе калия и кальция, которое превосходит степень их накопления в плодах яблони, груши и большинства косточковых культур. !л о д ы фейхоа содержат пектиновые вещества, целлюлозу и водорастворимый йод (10-40 мкг/100 г), до 12,4% сахаров, 3,5% кислот, витамин С (40 мг/100 г). Среди минеральных элементов эти плоды отличаются содержанием йода (соответственно - 18,7% суточной нормы), кремния (56,7%), бора (47%), кобальта (14%), хрома (14%),рубидия (10%), молибдена (8,6%), калия (6,9%). Фейхоа богата фитостеролами (50%), моно- и дисахаридами (16,4%), в составе которых преобладают глюкоза (23,2%) и фруктоза (8,4%), а также клетчаткой (25,6%) и пектином (40,0%); не содержат крахмал, но содержат сахарозу (2,93 г) (Абшилава, 2013). Богатый и разнообразный химический состав плодов фейхоа делает их весьма перспективны ми для использования в рецептурах продуктов не только массового потребления, но и в других видах специализированной пищевой продукции, в том числе позволяет рассматривать их перспективными для изучения с целью использования в продуктах детского питания. К сожалению, плоды фейхоа яв ляются скоропортящимися, что резко ограничивает время их использования в условиях промышлен ного производства. Эта ситуация может быть изменена путём применения современных технологий, таких как вакуумная сублимационная сушка, которая в свою очередь может обеспечить сохранность нативных свойств сырья растительного происхождения. НИИ детского питания проведены исследования химического состава экстрактов плодов фей хоа, исследования по отработке процессов переработки фруктового сырья с использованием высоко эффективных комплексных технологий, обеспечивающих совершенствования хранения субтропиче ских плодов фейхоа, а также проведены исследования по получению экстрактов из плодов фейхоа и
