Библиографический список
1. Дамдинсурэн А., Фараджева Е.Д., Востриков С.В. Ферментные препараты при производстве светлого
пивоваренного солода // Пиво и напитки. - 2003. - № 6. - С. 22-23.
2. Дрейпер. Н., Смит Г. Прикладной регрессионный анализ, 3-е издание. - СПб., 2016. - 912 с.
3. Ермолаева Г.А. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия. - СПб., 2004. - 536 с.
4. Кунце В. Технология солода и пива: пер. с нем. - СПб., 2001. - 912 с.
5. Нарцисс Л.Н. Пивоварение. Т.1. Технология солодоращения / Пер. с нем. под общ. ред. Г.А. Ермолае
вой, Е.Ф. Шаненко. - СПб., 2007. -584 с.
У ДК 637.344
С О В Е Р Ш Е Н С Т В О В А Н И Е П РО Ц Е С С А О Б Е ЗЖ И Р И В А Н И Я М О Л О Ч Н О Й
С Ы В О Р О Т К И И ЕЁ К О Н Ц Е Н Т РА Т О В
Е.А. Ч еботарев, А .В. М алсугенов
Ф Г А О У В О «С еверо-К авказский ф едеральны й ун иверсит ет » (Ставрополь, Р оссия)
Представлены результаты исследования влияния основных технологических факторов (производитель
ности сепаратора, жирности исходной сыворотки и температуры сепарирования) на эффективность выделения
жира из молочной сыворотки и её концентратов в двухсекционном барабане сепаратора. Полученные данные
позволяют оптимизировать процесс с целью снижения жирности просепарированного продукта.
Ключевые слова: молочная сыворотка, сепарирование, производительность сепаратора, жирность,
температура сепарирования, эффективность выделения жира, сепарирование концентрированной сыворотки
IM P R O V IN G TH E PR O C E SS OF D E F A T T IN G M IL K W H E Y A N D ITS C O N C E N T R A T E S
E.A. C hebotarev, A .V. M alsugenov
N orth C aucasus F ederal U niversity (Stavropol, Russia)
Results of the study of main technological factors (separator productivity, fat content of the initial whey and
Достарыңызбен бөлісу: |
