ӘӨЖ 65. ҚАнықПАҒан май қЫШҚылдарының ЖӘне омега (Ω) -6 / омега (Ω) -3 Қатынасы денсаулықты нығайтуға және аурудың алдын алуғА Әсері
A.E. Mukhametov, M.T. Erbulekova, G.S. Aytkhozhaeva
жүктеу/скачать 226,84 Kb.
|
Мухаметов А - каз
мақала 1, теория и технология РР Макшиева Г.К. 3-курс. ДОВ каз.отд
| A.E. Mukhametov, M.T. Erbulekova, G.S. Aytkhozhaeva,
A.E. Mateeva, G.A. Tuyakova NJSC "Kazakh National Agrarian Research University", Kazakhstan, 050010 Almaty, Abay Avenue, 8. The article presents the average content of linoleic and α-linolenic acids in vegetable oils (g/100 g of fat) and their ratio. Among vegetable oils in Kazakhstan, sunflower oil is most often used, in which the ratio of ω 6 to ω 3 is on average 220:1, which is higher than all recommended norms. Statistical information on the number of diseases of the cardiovascular system and diabetes mellitus is confirmed by studies on the positive relationship between unsaturated fatty acids and the development of these diseases, and this indicates the need for a study in the study of the ratio of ω-6 to ω-3 in the diet. Keywords: ω -6, ω -3 fatty acids, the ratio of fatty acids, the effect on the body The study was carried out within the framework of funding by the Ministry of Education and Science of the Republic of Kazakhstan on the competition of young scientists. Кіріспе. 1970 жылдардан бастап ғалымдар Гренландияда тұратын эскимостар жүрек-қан тамырлары ауруларынан сирек зардап шегетінін анықтады және адамдар омега-3 май қышқылдарын біртіндеп зерттей бастады. Түрлі елдердің ғалымдары омега-3 май қышқылдарының қабынуға қарсы, тромбозға қарсы, жүрекке қарсы ырғақтарға ие екенін, қандағы липидтердің деңгейін төмендететінін және вазодилаторлық қасиеттерге ие екенін көрсетті. Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы 1993 жылдың қазан айында азық-түлік майлары мен майларға қатысты ұсыныс шығарды, оған сәйкес омега-3 және омега-6 май қышқылдары жасуша мембраналарының құрылымында маңызды рөл атқарады, сонымен қатар эйкозаноидтар (арахидин қышқылдары) болып келеді. Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымының маңызды май қышқылдарын тұтынуға қатысты ұсыныстары диетадағы омега-6 және омега-3 қатынасы 5: 1 немесе 10: 1 болуы керек. Бұл арақатынас бұзылған жағдайда, бұл адамдар жасыл жапырақты көкөністер, бұршақ дақылдары, балық және басқа да теңіз өнімдері сияқты омега-3-ке бай тағамдарды көбірек тұтынуы керек. Жүктілік кезінде және емшек сүтімен емізу кезінде ұрық пен баланың даму қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін маңызды май қышқылдарының жеткілікті мөлшерде тұтынылуын қамтамасыз етуге ерекше назар аударылады. Омега-3 май қышқылдары - бұл өсімдіктер мен теңіз ағзаларында кездесетін ұзын тізбекті полиқанықпаған май қышқылдары. Омега-3 май қышқылдарының үш негізгі компоненті бар: маңызды омега-3 маңызды май қышқылдарына линолен қышқылы, эйкозапентаен қышқылы (EPA ) және докозагексаен қышқылы (DHA) жатады. қаныққан май қышқылы. Біріншісі - өсімдік ALA α-линолен қышқылы (ағылш.: α-линолен қышқылы, ALA) - үш қос байланысы бар полиқанықпаған май қышқылы. α-линолен қышқылы перилла майында 67%, зығыр майында 55%, пион майында 42%, теңіз шырғанақ майында 32%, қарасора Бам майында 20%, рапс майында 10%, соя майында 8%, жүзім майында 50% құрайды. Қазіргі уақытта табиғатта адамдар тапқан α-линолен қышқылының ең көп мөлшері бар тағамдық май - бұл перилла тұқымының майы. Екінші және үшінші жануарлар мен балықтардан, эйкозапентаен қышқылының итбалықтарынан (Eicosapen taenoic acid, құрамында 5 қанықпаған байланыс бар EPA) және докозагексаен қышқылынан (Docosahexaenoic acid, DHA, құрамында 6 қанықпаған байланыс бар) алынған [1]. Қанықпаған май қышқылдары патологиялық және физиологиялық процестерде маңызды рөл атқаратын көптеген биологиялық белсенді қосылыстардың пайда болуына себеп болғандықтан, бұл белсенді қосылыстардың ағзадағы тепе-теңдіктің бұзылуымен байқалатын қабыну ауруларының сәйкес өсуіне қосқан үлесі туралы тиісті түсінік қажет. жүктеу/скачать 226,84 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|