8
шартты жүзеге асыратын орындар қоғамдық тамақтану орындары
мен жеке жанұялар немесе жеке адамдар.
Академик А. А. Покровскийдің ілімі не үйретеді?
1. Тамақ ӛзінің мӛлшері мен саны жағынан, қуаттылығы
жағынан жеткілікті болып, ағзаның бір тәуліктік ысырап еткен
қуатын толық ӛтеп отыруы тиіс;
2. Күнделікті тағам түрі жағынан сапалы болып отыруы
қажет, осылай болғанда ғана ағзаға физиологиялық қажетті
мӛлшерде амин қышқылдары, дәрумендер, минерал тұздары және
тағы басқа денеде ӛздігінен қорытыла алмайтын қоректік заттар
жеткізіледі;
3.Қабылданатын тағам түрлері ағзаның ферменттік қасиетіне
сайма-сай болуы керек,ӛйткені жас баланың немесе қарт
адамдардың, сау адамның немесе ауру адамның ағзасында
ферменттік жүйелері әр түрлі болып отырады;
4. Тамақ бірыңғай қайталана бермей, ол ұдайы
толықтырылып, ӛзгертіліп және алмастырылып отыруы қажет.
Мал тағамдары мен ӛсімдік ӛнімдерінің ара қатынасы дұрыс
мӛлшерде араласып пайдаланғаны шарт;
5. Тамақ дәмді және бӛгде иіспен зақымданбаған болуы
керек. Оның құрамында микробтардың және басқа ағзаға зиянды
улы заттардың орын алмауы керек, егер олар болған жағдайда
гигиеналық шектеу мӛлшерінен аспауы шарт;
6. Тамақтың сырт кӛрінісі кӛзге жақсы кӛрінуі керек,
адамның тәбетін тартатып дәмді,
хош иісті болуы керек;
11
Бұл жәйтті аз тәуліктік астың мәзірін ұсынғаңда ой еңбегімен
айналысатындарға,
қарт
кісілерге,
семіздікпен
қиналып
жүргендерге, қантты диабетпен ауырғандарға қажет.
Достарыңызбен бөлісу: