Жир лецитин необходим клеточным мембранам, мышечным и нервным клеткам, из которого они состоят, печени, головному мозгу

Прием лецитина перед едой улучшает расщепление Ж и усвоение Ж-растворимых витаминов.

Источники жиров

Роль углеводов в питании человека

Роль углеводов в питании человека

Моносахариды:

• глюкоза;
• фруктоза;
• галактоза;

Роль углеводов в питании человека

Дисахариды:

• Сахароза( тростниковый сахар);
• Лактоза (молочный сахар);
• Мальтоза (солодовый сахар).

Роль углеводов в питании человека

Полисахариды:

• крахмал;
• целлюлоза;
• гликоген.

Роль углеводов в питании человека

Основные функции углеводов:

• У - основные поставщики энергии на основе легкоусвояемой пищи (1 г = 4 ккал);

55% энергетической ценности суточного рациона

• запас энергии в виде определенной концентрации глюкозы, необходимой для ежесекундного питания клеток, особенно нервных;

Роль углеводов в питании человека

• стратегический запас энергии в виде гликогена (в основном, печени и мышцах) необходимого для питания мышц;
•  У регулируют обмен Ж и Б. Таким образом У оберегают Б от нерационального их использования не по назначению;

пектиновые вещества и клетчатка, плохо перевариваемые, но приносят пользу организму: 

• пектиновые вещества и клетчатка, плохо перевариваемые, но приносят пользу организму: 
•  создают чувство объемной сытости;
• улучшают секрецию пищеварительных желез и перевариваемость пищи; 
•  жестко протирая стенки тонкого кишечника, тонизируют его деятельность и рефлекторно – сердца;
• разлагаясь под действием микрофлоры в толстом кишечнике, создают определенную «здоровую» микрофлору в нем, являющуюся барьером для патогенной микрофлоры, одним из продуцентов иммунной системы и источником вит. К.

Роль углеводов в питании человека

Потребность в У составляет 300-600 г в сутки.

Утилизируют У поджелудочная железа и мышцы. 

Для взрослого населения количество сахаров должно составлять 20-25%. 

Для пожилых и лиц умственного труда количество сахаров не должно превышать 15% (профилактика избыточного веса).

Роль углеводов в питании человека

Источники углеводов.

 Основным углеводным источником энергии в нашем климате является крахмал – картофель, малоценный в содержании важных веществ продукт.

Основными источниками У должны быть зерновые культуры – черный хлеб, гречка, овсянка, перловка, и т.д.

Роль углеводов в питании человека

Источники пектиновых веществ – яблоки, сливы, цитрусовые, морковь, тыква.

Клетчатку содержат овощи, салаты, зелень, черный хлеб, макароны, крупы. 

Глюкоза и фруктоза входят в состав меда, ягод и фруктов.

Лактоза поступает из молока и творога.

жүктеу/скачать 3,19 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: